Rullepølse i skiver

Pakken på 140 gram koster 13,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,64 kr. pr. kilo. Det er færdigskåret rullepølse fra Sallings værdi-mærke Budget, solgt som pålæg klar til brug.

Ifølge varedeklarationen er hovedingrediensen 91 % bryst af gris, tilsat vand, salt, gelatine, stabilisatoren E451, peber, konserveringsmidlerne E261 og E250, løgpulver, antioxidanten E301, allehånde og løgekstrakt. Kødet er kogt og presset, hvilket giver den faste, skærefaste konsistens, der er kendetegnende for rullepølse, med synlige lag af krydderier gennem skiverne.

Smagen er beskrevet som mild, krydret og let saltet, og skiverne er allerede skåret og klar til at gå direkte på rugbrød eller hvedebrød, eller lægges i en sandwich. Det er en klassisk dansk pålægstype, hvor krydderilagene — typisk peber og allehånde — er en del af den visuelle identitet lige så meget som smagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1123 kJ/271 kcal, 23 gram fedt, heraf 8,7 gram mættet fedt, 0 gram kulhydrat, 16 gram protein og 2,8 gram salt. Fedtindholdet på 23 gram er typisk for rullepølse lavet på brystflæsk, mens det høje proteinindhold på 16 gram og det fraværende kulhydrat bekræfter, at dette er en ren kødvare uden fyldstoffer af mel- eller stivelsestype.

Proteinindholdet på 16 gram pr. 100 gram ligger et godt stykke under trail mix'en fra Salling i samme udtræk, som når 21 gram pr. 100 gram takket være den høje andel nødder, men til gengæld markant over de tomatsaucebaserede oksekødsbollerne, hvor proteinet fortyndes af vand og grøntsager og lander på 5,5 gram pr. 100 gram. Det illustrerer, hvor forskelligt proteinindholdet kan variere selv inden for samme kategori af kødprodukter, alt efter hvor meget vand og fyldstof retten indeholder.