Rullepølse i skiver

Pakken på 70 gram koster i skrivende stund 16,00 kr. hos Bilka, nedsat fra normalprisen på 16,95 kr. — en beskeden tilbudsrabat, der giver en kilopris på 228,57 kr. (mod 242,14 kr. pr. kilo til normalpris). Rullepølse er en klassisk dansk pålægsvare: krydret svinekød, rullet sammen og presset, derefter skåret i tynde skiver.

Ingredienslisten fortæller noget interessant om produktionen: til 100 gram færdig rullepølse er der brugt 102 gram grisefilet — altså en råvaremængde, der stort set svarer til den færdige vægt, hvilket peger på et højt kødindhold med minimal vandtilsætning under processen. Krydringen er enkel: salt, peber, allehånde og løg, dertil gelatine og stabilisatoren carrageenan, der binder skiverne sammen, samt antioxidanten natriumascorbat og konserveringsmidlet natriumnitrit, der begge er standard i saltede, rå-modnede kødpålægsvarer for at sikre holdbarhed og den lyserøde farve.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 516 kJ (122 kcal), 3 gram fedt (heraf 1,1 gram mættede fedtsyrer), 0,8 gram kulhydrat, hele 23 gram protein og 2,4 gram salt. Proteinindholdet er højt, som det er typisk for magre, rene kødpålægsvarer med et minimum af tilsætningsstoffer, hvilket producenten selv fremhæver som en del af varens profil.

Rullepølse i skiver er tænkt til den friske sandwich eller et stykke rugbrød med frisk salat og rød peberfrugt, som producenten foreslår — en mild, krydret pålægsvare, der passer godt til en madpakke eller et let frokostmåltid, hvor det høje proteinindhold gør den mættende trods den lave vægt pr. skive.

Pakken på 70 gram er en lille portionsstørrelse, velegnet til en enkelt eller to madpakker. Efter åbning bør resten opbevares tildækket på køl og spises inden for de dage, der er angivet på emballagen.