Rugboller

Posen med rugboller fra Kohberg koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 53,90 kr. pr. kilo. Prisen dækker en pose på 500 gram med flere boller i, og kiloprisen er tallet, du skal huske, hvis du sammenligner med andre brødvarer i køledisken eller på brødhylden — posestørrelse og antal boller varierer meget mere, end de fleste lægger mærke til.

Bollerne er markedsført som rugmilde: navnet dækker over, at de er bagt på en blanding af rugmel og hvedemel uden hele rugkerner, så smagen er mildere og konsistensen lysere end et traditionelt kernerugbrød. Ifølge varens egen beskrivelse er de både fuldkorns- og Nøglehulsmærkede — Nøglehullet er Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe, og det er den eneste mærkningsordning, der gælder i Danmark. Der findes ikke noget dansk Nutri-Score-system at sammenligne med.

Varedeklarationen bekræfter fuldkornsandelen: vand, rugmel 26 %, fuldkornshvedemel 17 %, hvedemel 16 %, hvedegluten, sukker, tørgær, en lille andel fermenteret hvedemel, salt tilsat jod, tørret surdej af rugmel, vegetabilske emulgatorer (E471, E472e), stabilisator (E415) og melbehandlingsmidler i form af enzymer og E300. Både rugmelet og fuldkornshvedemelet er mærket som fuldkorn i deklarationen. Bollerne indeholder gluten fra både rug og hvede og er derfor ikke et alternativ for glutenintolerante — men til gengæld er saltet jodberiget, hvilket er almindeligt i dansk brød og en del af den nationale strategi mod jodmangel.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1008 kJ/241 kcal, 1,7 gram fedt — heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer — 42 gram kulhydrat, heraf 3,7 gram sukkerarter, hele 6,6 gram kostfibre og 11 gram protein, samt 0,96 gram salt. Det lave fedtindhold og de forholdsvis mange kostfibre er typisk for et rugbaseret brød sammenlignet med et rent hvedebrød, hvor fiberindholdet normalt ligger lavere.

Bollerne er tænkt til madpakken og morgenbordet: den milde smag uden kerner gør dem til et brød, børn typisk accepterer lettere end et groft rugbrød med hele kerner, samtidig med at fuldkornsandelen og fiberindholdet følger med. Server dem som de er med smør og pålæg, eller rist dem let, hvis de er et par dage gamle og har mistet lidt af sprødheden. En uåbnet pose holder sig til den dato, der står på emballagen; er posen først åbnet, er rugboller som de fleste brødvarer bedst inden for nogle få dage ved stuetemperatur, eller de kan fryses ned enkeltvis og tages op efter behov, så man undgår at skulle spise sig igennem hele posen på én gang.