Roti fladbrød

Posen på 330 gram (0,33 kg) koster 18,25 kr. hos Bilka, svarende til 55,30 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, uden tilbud i skrivende stund. Roti Paratha er et fladbrød fra det asiatiske køkken, fremstillet af mærket Spring Home og solgt frosset i Bilkas frostafdeling.

Varedeklarationen viser hvedemel som hovedingrediens (50 %), vand (28,5 %) og en vegetabilsk margarine (19,91 %) lavet af palmeolie, vand, salt og emulgatorerne E 471 og E 475, tilsat rosmarin- og smøraroma. Dertil kommer sukker, hævemiddel (E 500(ii)), farvestoffet E 170(i), emulgatoren E 450(i), majsstivelse og stabilisatoren E 341(i). Det er med andre ord et forholdsvis enkelt brøddej-produkt, hvor margarinens andel — næsten en femtedel af vægten — er det, der giver de karakteristiske, flagede lag, når brødet steges.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1415 kJ/337 kcal, 17,3 gram fedt (heraf 12 gram mættede fedtsyrer), 39,1 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter), 2,5 gram kostfibre, 6,3 gram protein og 0,272 gram salt. Det relativt høje fedtindhold, og især andelen af mættet fedt, hænger sammen med margarinlagene i dejen, som er selve pointen med et paratha-fladbrød — det er den fedtstruktur, der giver det sprøde, flagede resultat i panden.

Roti Paratha er let at tilberede: brødet steges typisk på en tør pande eller i en let smurt pande ved middel varme, til begge sider har fået farve og en let sprød overflade. Det bruges klassisk som tilbehør til karryretter, hvor det dyppes i sauce, men fungerer også alene med en dip. Frosne fladbrød af denne type tilberedes direkte fra frost uden optøning, hvilket gør posen på 330 gram til et praktisk fryservare, man kan tage nogle stykker fra ad gangen efter behov.

Som frostvare holder brødet sig længe i fryseren, og resten af posen kan gemmes til næste gang. Prisen på 18,25 kr. er hyldeprisen uden kampagne — kiloprisen på 55,30 kr. er dermed det tal, der er relevant at holde øje med, hvis prisen skulle ændre sig over tid, hvilket prishistorikken her på siden viser.

Fordi Roti Paratha sælges frosset og tilberedes direkte fra frost, er posen på 330 gram velegnet som en fast del af fryserens beredskab til de dage, hvor en karryret eller en hurtig middag skal have tilbehør uden lang forberedelse. Man tager det antal fladbrød, man skal bruge, og lader resten blive i fryseren — det er en af fordelene ved frostvarer af denne type frem for fersk brød, der skal spises inden for få dage.

Regnet om fra tabellen pr. 100 gram/ml til hele pakken på 330 gram bliver det samlede næringsindhold 4669,5 kJ / 1112,1 kcal, 57,1 gram fedt, 20,8 gram protein, 0,9 gram salt. Det er et nyttigt regnestykke, hvis hele pakken indgår i ét måltid eller skal deles mellem flere personer, og det er beregnet direkte ud fra varens egen næringsdeklaration pr. 100 gram/ml.