Rosmarin øko

Økologisk rosmarin fra Salling ØKO koster 31,44 kr. hos Bilka for 40 gram, svarende til 786,00 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris blandt de tre krydderier i denne uges udtræk — til sammenligning ligger den ikke-økologiske peberkværn fra Salling på 334,44 kr. pr. kilo og timian fra Budget på 246,67 kr. pr. kilo. Forskellen skyldes både formatet (rosmarin sælges i en mindre pose) og den økologiske certificering, som typisk lægger et prisniveau oven på den konventionelle vare — det er ikke ensbetydende med, at rosmarinen i sig selv er en dyrere råvare at dyrke.

Varedeklarationen er kort: økologisk rosmarin, med en advarsel om, at posen kan indeholde spor af selleri og sennep — en standardadvarsel for krydderier, der pakkes på linjer, hvor andre varer også håndteres. Der er ikke oplyst nogen næringsværditabel, hvilket er normalt for tørrede krydderurter i så små mængder.

Rosmarin har en kraftig, harpiksagtig og let fyrretræsagtig aroma og bruges klassisk til lam, kylling, kartofler og italiensk-inspireret brød. Den tåler høj varme godt og er derfor velegnet til ovnretter — drys den over håndskårne kartoffelbåde sammen med salt og olivenolie, inden de bages, eller gnid den ind i kød, før det steges eller grilles.

Da det er et tørret krydderi, holder posen sig længst i et tætsluttet glas eller den originale pose, opbevaret mørkt og tørt væk fra komfurets varme og damp. Som med de fleste tørrede urter aftager aromaen gradvist over tid, så det bedste resultat opnås, når posen bruges inden for rimelig tid efter åbning.