Rosmarin, Afskåret

Bakken på 20 gram koster 17,00 kr. hos Bilka, svarende til 850,00 kr. pr. kilo. Den høje kilopris hænger sammen med, at det er friske krydderurter i lille format — en pris, der skal ses som prisen på en portion til madlavning, ikke som en sammenlignelig kilopris med for eksempel kød eller grøntsager i store mængder. Rosmarinen er dyrket i Italien.

Varens egen beskrivelse fremhæver en kølende, bitter og skarp smag med noter af citrus, kamfer og mentol, og en duft, der spænder fra det skarpe og friske til citrus og mentol, med hints af blandt andet eukalyptus og træ. Der findes ingen ingrediensliste eller næringsindhold for produktet, hvilket er normalt for friske, uforarbejdede krydderurter — varen er ren rosmarin, uden tilsætning.

Rosmarin hører traditionelt hjemme i det italienske køkken og er en fast bestanddel i retter som foccacia, hvor kvistene kan lægges direkte på brøddejen inden bagning. Den kraftige smag gør rosmarin velegnet til fjerkræ, lam og andet kød med en vis fylde, samt til tomatbaserede retter, hvor rosmarinens skarphed kan bryde igennem den søde syrlighed fra tomaterne. Hele kviste kan koges med i gryderetter og fjernes før servering, mens finthakkede nåle kan tilsættes direkte i en marinade eller drysses over en ret som en sidste smagsgiver.

Fordi smagen er stærk og koncentreret, anbefales det at være varsom med doseringen — særligt ved finthakket rosmarin, hvor smagen frigives hurtigere end fra hele kviste. En god tommelfingerregel er at starte med mindre end man tror, der skal bruges, og smage til undervejs.

Rosmarinen bør opbevares på køl for at holde sig frisk længst muligt. Ifølge varens egne oplysninger kan frisk rosmarin holde sig i cirka 7-10 dage under de rette forhold, hvilket gør den til en af de mere holdbare friske krydderurter sammenlignet med for eksempel basilikum eller purløg.