Rogn

Bakken på 200 gram koster 19,00 kr. hos Bilka, svarende til 95,00 kr. pr. kilo. Det er Sallings eget fiskepålæg fra køledisken, og prisen placerer den som en hverdagsvare i pålægskategorien snarere end en luksusdelikatesse — ægte kaviar fra stør koster typisk mange gange mere pr. kilo end denne rognbaserede pålægspasta.

Ingredienslisten viser 55 % fiskerogn som hovedingrediens, sammen med vand, kartoffelstivelse, rapsolie, salt, kartoffelfibre, maltodextrin, de stabiliserende midler E 407 (carrageenan) og E 410 (johannesbrødkernemel) samt tomatkoncentrat, som sandsynligvis bidrager til den karakteristiske røde-orange farve, produktet er kendt for. Fiskerognen udgør over halvdelen af produktet, hvilket er en relativt høj andel for en forarbejdet rognpasta i denne prisklasse.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 395 kJ/94 kcal, 3,4 gram fedt, heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer, 3,4 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 12 gram protein og 1,3 gram salt. Det relativt lave kalorietal og det pæne proteinindhold gør produktet til et let pålæg sammenlignet med federe pålægstyper som leverpostej, mens saltindholdet på 1,3 gram er moderat for et fiskepålæg.

Rogn spises traditionelt som pålæg på rugbrød, ofte med en klat rå løg eller citron ved siden af, som en del af det danske smørrebrødsbord. Den fine, smørbare konsistens gør den også velegnet som topping på salater eller som en del af en forret, hvor den giver farve og en let salt, havagtig smag. Producenten anbefaler at servere den let afkølet, og som al fiskepålæg bør bakken opbevares i køleskabet frem til servering og bruges inden for kort tid efter åbning.

Rogn er kategoriseret som fiskepålæg, ligesom de to sildeprodukter i denne oversigt, men i en anden underkategori (Fiskepålæg mod Sild). Til sammenligning koster rognen 95,00 kr. pr. kilo, mens de stegte sild i bidder koster 103,80 kr. pr. kilo og dildsilden 191,10 kr. pr. kilo — tre forskellige fiskepålæg fra samme netbutiksudtræk, med rognen som den billigste af de tre pr. kilo. Det er dog tre forskellige varetyper med hver sin sildeandel og forarbejdningsgrad, så forskellen afspejler råvare og proces, ikke nødvendigvis kvalitet.

E 407 er carrageenan, et fortykningsmiddel udvundet af rødalger, og E 410 er johannesbrødkernemel, udvundet af johannesbrødtræets frø — begge er naturligt udvundne stabilisatorer, der bruges bredt i fødevareindustrien til at give en jævn, smørbar konsistens i produkter som denne.