Røget torskelever

Røget torskelever fra Bornholms er en konserves af torskelever, der er røget og efterfølgende lagt i sin egen olie med et strejf af salt. Ingredienslisten er kort: 99% røget torskelever og salt. Det er altså fisken selv, der leverer både smag og fedtstof, og det gør produktet til en koncentreret oplevelse.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 566 kcal og 59 g fedt, hvoraf 9,3 g er mættet fedt. Der er 4,6 g protein og 3,6 g kulhydrat, heraf 0 g sukker. Saltindholdet ligger på 0,73 g pr. 100 g. Det er med andre ord en fedtrig og proteinholdig spise, som man typisk nøjes med i mindre portioner af.

I det danske køkken hører torskelever hjemme på smørrebrød, ofte på rugbrød med lidt salt og peber, måske en skive rødbede eller en klat remoulade. Den røgede variant kan også spises direkte fra dåsen som en lille ret, eller moses groft og bruges som pålæg. Den faste konsistens gør den nem at håndtere, og den røgede smag står stærkt, så den kræver ikke meget andet ved siden af.

Dåsen indeholder 120 g. Efter åbning opbevares resten i køleskab i en tætsluttende beholder, gerne dækket af olien, og bør spises inden for et par dage. Uåbnet kan den opbevares tørt og køligt efter anvisningen på emballagen.