Røget skinke i skiver

Pakken på 100 gram koster 11,00 kr. hos Bilka, svarende til 110,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris. Til sammenligning koster Frikadellepølse i skiver fra 3-Stjernet i samme netbutik og samme kategori — pålæg i skiver — 181,36 kr. pr. kilo for pakken på 110 gram, altså markant mere pr. kilo end den røgede skinke. De to varer er forskellige produkttyper, men begge sælges som skiveskåret pålæg i køledisken, og det er kiloprisen, der gør dem sammenlignelige.

Skinken er fra Familien Jacobsen og består af 89 % skinkekød tilsat vand, salt, dextrose, maltodextrin, kartoffelstivelse, stabiliseringsmidlerne E451 og E407, antioxidanterne E301 og E331, konserveringsmidlet E250 og røgaroma. Det er en sammensætning, der er typisk for forarbejdet skinkepålæg: vand og stivelse binder saften i skinken, mens E250 (natriumnitrit) er det konserveringsmiddel, der både forlænger holdbarheden og giver den lyserøde farve, man forbinder med skinke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 427 kJ/102 kcal, 3 gram fedt, heraf 1 gram mættede fedtsyrer, 2 gram kulhydrat, heraf 1 gram sukkerarter, 19 gram protein og 2,1 gram salt. Det er et forholdsvis magert pålæg med et proteinindhold, der ligger pænt over gennemsnittet for skiveskåret kød, mens saltindholdet på 2,1 gram pr. 100 gram er værd at have med i baghovedet, hvis man tæller sit samlede saltindtag i løbet af dagen.

Produktbeskrivelsen foreslår skinken brugt på brød eller i sandwich, og den kan lige så vel anrettes på et fad til et koldt bord eller en frokostbuffet, hvor gæsterne selv tager, hvad de har lyst til. Formatet på 100 gram er tilpasset til en enkelt madpakkeuge eller to-tre gange på ostemaden, uden at der bliver kastet noget ud, fordi resten tørrer ud i køleskabet.

Opbevaring bør ske på køl, og en åbnet pakke bør lukkes tæt, da tynde skiver af skinke tørrer hurtigt ud i luften og mister både saftighed og smag efter få dage, hvis emballagen står åben.