Røget rullepølse i skiver 20% fedt

Pakken på 90 gram koster i øjeblikket 15,00 kr. som tilbud hos Bilka — normalprisen er 19,95 kr. — svarende til 166,67 kr. pr. kilo til tilbudsprisen. Det er en røget rullepølse fra Tulip, skåret i tykkere skiver og klar til brug på rugbrødet eller frokostbordet.

Ifølge varedeklarationen er hovedråvaren grisebryst, 108 gram pr. 100 gram færdigvare — altså mere kød end der ender i pakken, fordi vægten falder under kogning og røgning. Dertil kommer salt, gelatine, peber, løgpulver og allehånde, samt et par tekniske hjælpestoffer: natriumcitrater som surhedsregulerende middel, natriumascorbat som antioxidant og kaliumacetater/natriumnitrit som konserveringsmidler — sidstnævnte er standard i røgede og kogte pølseprodukter for at sikre holdbarhed og den lyserøde farve, man kender fra skinke- og pølsetyper.

Krydringen med løg, peber og allehånde, efterfulgt af håndrulning, kogning og røgning over bøgeflis, er den klassiske metode bag en rullepølse — og det er også den, der giver den karakteristiske røgsmag og den faste, skærbare konsistens. Beskrivelsen fra Tulip anbefaler den skåret i tykkere skiver, netop fordi den bedste smagsoplevelse kommer, når man kan mærke både kød og krydderi i hver bid, frem for tynde, næsten gennemsigtige skiver.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1046 kJ/252 kcal, 20 gram fedt (heraf 7,6 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 18 gram protein og 3 gram salt. Saltindholdet på 3 gram pr. 100 gram er relativt højt, hvilket er typisk for saltet og røget pålæg af denne type — det er en del af selve konserveringsmetoden, ikke en tilsætning uden funktion.

Som kølevare til madpakken eller frokostbordet i weekenden holder en åbnet pakke sig bedst tildækket i køleskabet og bruges inden for kort tid. Ved 90 gram er formatet tænkt til en enkelt husstands forbrug over få dage snarere end til opbevaring i fryseren. Prisen på 15,00 kr. er en tilbudspris — hvor længe kampagnen løber, kan du se i prishistorikken her på siden, som opdateres løbende med både tilbud og normalpris.

Formatet på 90 gram er tilpasset til en enkelt madpakkeuge eller to snarere end til fryseren, og fordi rullepølsen allerede er både kogt og røget, kræver den ingen yderligere tilberedning — den er klar til brug lige fra pakken. Den relativt korte holdbarhed efter åbning, som er typisk for fersk pålæg uden ekstra konservering, er samtidig grunden til, at pakken er lille: producenten regner med, at den bliver spist inden for kort tid, ikke gemt i ugevis.

Regnet om fra tabellen pr. 100 gram/ml til hele pakken på 90 gram bliver det samlede næringsindhold 941,4 kJ / 226,8 kcal, 18 gram fedt, 16,2 gram protein, 2,7 gram salt. Det er et nyttigt regnestykke, hvis hele pakken indgår i ét måltid eller skal deles mellem flere personer, og det er beregnet direkte ud fra varens egen næringsdeklaration pr. 100 gram/ml.