Røget rullepølse

Pakken på 80 gram røget rullepølse fra Salling koster 16,25 kr. hos Bilka, svarende til 203,12 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel tilbudskampagne. Til sammenligning findes kyllingebryst i skiver fra 3-Stjernet i samme udtræk — også en 80-grams pakke, i samme kategori pålæg i skiver — til 18,95 kr., svarende til 236,88 kr. pr. kilo. Rullepølsen ligger altså under kyllingebrystet i denne konkrete sammenligning mellem to navngivne varer af samme størrelse, samme dag.

Ingredienslisten viser 92 % brystflæsk af gris som hovedingrediens, dertil salt, gelatine af gris, majsstivelse, krydderier (peber, koriander, muskatnød, nelliker), glukosesirup, konsistensmiddel (E 407), protein af gris, løgpulver, hydrolyserede vegetabilske proteiner (rapsfrø og majs), dextrose, antioxidanter (E 301, E 300) og konserveringsmiddel (E 250). De 92 % kødindhold er højt for en forarbejdet pølsevare, og gelatinen er det, der binder de rullede stykker brystflæsk sammen til den karakteristiske runde skive, man kender fra rullepølse.

Rullepølse er en klassisk dansk pålægsspecialitet: brystflæsk krydres, rulles stramt sammen og koges eller kogsaltes, hvorefter det skæres i tynde, runde skiver med et tydeligt mønster af kød og krydderi i tværsnittet. Krydderiblandingen med peber, koriander, muskatnød og nelliker er typisk for danske spegepølser og rullepølser og giver en varm, let sødlig krydrethed, der adskiller den fra de mere neutrale pålægstyper som skinke eller kyllingebryst.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1026 kJ / 247 kcal, 20 gram fedt (heraf 6,6 gram mættet), 0,8 gram kulhydrat, 16 gram protein og 3,2 gram salt. Fedtindholdet på 20 gram pr. 100 gram er en del af, hvad der giver rullepølsen sin fyldige smag, mens saltindholdet på 3,2 gram er relativt højt — en naturlig følge af, at kødet saltes som led i konserveringen og smagsgivningen.

Klassisk serveres røget rullepølse på rugbrød med sky (den geleret kødsaft, der ofte følger med) og rå løgringe, som en del af det traditionelle danske smørrebrødsbord. Opbevar pakken på køl og brug en ren kniv, når der tages skiver ud. Der er hverken pant eller aldersgrænse på varen. Prisen på 16,25 kr. er den løbende hyldepris.