Røget paprika øko

Glasset på 70 gram fra Salling ØKO koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 285,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i skrivende stund. Den høje kilopris er ikke usædvanlig for krydderier — de sælges i små mængder, fordi man kun bruger få gram ad gangen, og prisen pr. kilo bliver derfor et mindre relevant sammenligningstal end prisen pr. glas, når man vurderer, om et krydderi er dyrt i praktisk brug.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologisk røget paprika, uden andre tilsætninger. Den røgede smag opstår ved, at paprikafrugterne røgtørres over åben ild, i modsætning til almindelig sød paprika, der typisk lufttørres eller varmluftstørres uden røgeksponering. Det giver krydderiet en dybere, mere kompleks smag med tydelige røgtoner, som ikke kan opnås ved bare at tilsætte varme.

Der er ikke oplyst en næringsdeklaration for dette produkt — almindeligt for krydderier, hvor de mængder, man realistisk bruger pr. måltid, er for små til, at en næringsdeklaration giver praktisk mening for forbrugeren.

Røget paprika er en central ingrediens i spansk madlavning, hvor det blandt andet bruges i chorizopølse, og det passer godt direkte drysset på kød eller fisk før stegning, eller rørt ud i saucer og marinader — for eksempel en hjemmelavet barbecuemarinade, hvor den røgede karakter kan erstatte eller supplere en decideret grillrøgning. Krydderiet fungerer også godt i gryderetter og supper, hvor det tilføjer dybde uden at dominere.

Glasset bør opbevares tørt, mørkt og stuetempereret, væk fra direkte sollys og varme, som begge kan nedbryde smagsstofferne over tid. Som de fleste tørrede krydderier mister røget paprika gradvist styrke, jo længere det står åbnet, så det anbefales at bruge det inden for rimelig tid efter åbning for den fulde smagseffekt.