Røget paprika

Røget paprika fra Kilic er en simpel sag: der er kun én ingrediens, nemlig paprika. Den røgede smag kommer af, at paprikaen er tørret og røget, og det er den behandling, der giver den dybe, let røgede karakter, som man kender fra spansk og ungarsk madlavning.

I det danske køkken er røget paprika især kendt fra chorizo, patatas bravas og andre retter med rødder i Sydeuropa, men den bruges også i gryderetter, marinader, på æg, i tomatsaucer og til at give fylde i supper og braiseretter. En lille smule rækker langt, fordi smagen er koncentreret, og den kan med fordel ristes let af i olie eller smør, så aromaen folder sig ud.

Pakken indeholder 50 g, hvilket er en størrelse, der passer til et almindeligt hjemmekøkken. Opbevar den tørt, mørkt og tæt tillukket, så holder smagen og farven bedst muligt. Undgå fugt og direkte varme, da krydderiet ellers klumper sammen og mister intensitet.

Næringsindholdet er ikke oplyst her, men røget paprika bruges typisk i små mængder som krydderi frem for som en større del af måltidet.