Røget mørbrad af gris

Pakken på 180 gram koster 33,25 kr. hos Bilka, svarende til 184,72 kr. pr. kilo. Det er tørsaltet og røget mørbrad af gris fra Bilkas eget mærke Salling Princip, og kiloprisen er regnestykket 33,25 kr. delt med 0,18 kilo. Der er ikke andre pålægsprodukter fra Salling Princip med i dette udtræk, så tallet står alene her på siden.

Deklarationen oplyser noget, man sjældent ser på almindeligt pålæg: at der er anvendt 103 gram grisemørbrad for hver 100 gram færdigvare. Det tal viser, at kødet taber en smule vægt under tørsaltning og røgning — en naturlig proces, hvor vand trænger ud af kødet, mens smagen koncentreres. Ud over selve mørbraden indeholder produktet havsalt, sukker, peber, krydderiekstrakt, den surhedsregulerende E326, antioxidanten E301 og konserveringsmidlerne E250 og E262, som tilsammen sikrer holdbarhed og fødevaresikkerhed i et røget, saltet kødprodukt af denne type.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 449 kJ/107 kcal, 3,2 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 1,5 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 18 gram protein og 2,8 gram salt. Med 18 gram protein og kun 3,2 gram fedt pr. 100 gram er mørbraden et magert pålæg sammenlignet med mange andre kødpålæg, mens saltindholdet på 2,8 gram er typisk for tørsaltede, røgede produkter.

Bilkas beskrivelse foreslår at skære et par tynde, lækre skiver til frokostbordet som pålæg på brød, eller kombineret med røræg og purløg for en mere fyldig frokost. Det er en typisk brug for en mager, smagfuld mørbrad: de tynde skiver giver mest smag pr. bid, uden at pålægget bliver tørt eller for salt i munden. En åbnet pakke bør opbevares tildækket på køl og bruges inden for kort tid.