Røget kyllingebryst

Pakken på 100 gram koster 11,00 kr. hos Bilka, svarende til 110,00 kr. pr. kilo. Det er skiveskåret pålæg i køledisken, og med et format på præcis 100 gram er kiloprisen her det samme tal som prisen ganget med ti — en pris, det er let at regne videre på, når man sammenligner med andre pålægsvarer i skiver.

Ingredienslisten viser kyllingebryst 89 %, vand, salt, dextrose, antioxidanterne E301 og E331 samt konserveringsmidlet E250. Deklarationen angiver desuden, at varen er sammensat af stykker af kød — det betyder, at pålægget ikke er skåret fra ét helt, sammenhængende kyllingebryst, men er formet af mindre kødstykker, der er presset og saltet sammen til en genkendelig skiveform. Det er en almindelig produktionsmetode for skiveskåret fjerkræpålæg i den lave prisklasse, og det er værd at kende forskellen på, hvis man specifikt leder efter et helt, uforarbejdet stykke bryst.

E250 er natriumnitrit, som bruges som konserveringsmiddel i mange kødpålæg for at hæmme bakterievækst og bevare en lyserød farve, mens E301 og E331 er antioxidanter, der forhindrer harskning og misfarvning. Kombinationen er standard i denne type røget fjerkræpålæg.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 430 kJ/100 kcal, 2,5 gram fedt — heraf 1 gram mættede fedtsyrer — 3 gram kulhydrat, heraf 2 gram sukkerarter (som stammer fra dextrosen i deklarationen), 18 gram protein og 2,1 gram salt. Det forholdsvis høje proteinindhold og lave fedtindhold er typisk for kyllingebryst som råvare, selvom vandtilsætningen i den forarbejdede vare trækker de absolutte tal en anelse ned sammenlignet med et helt, uforarbejdet kyllingebryst.

Pålægget er tænkt til sandwich eller salater, hvor det giver en mild, røget kyllingesmag uden at kræve nogen tilberedning — det er allerede gennemstegt og røget, klar til at lægges direkte på brødet. Som kølevare skal pakken opbevares koldt, og en åbnet pakke bør bruges inden for de dage, producenten angiver på emballagen.