Røget havsalt i flager

Flagesalt er en grov saltform, hvor krystallerne har sat sig som tynde, let knuselige flager. Her er der tale om havsalt, der er røget, hvilket giver krystallerne en markant røgaroma ud over den salte smag. Ifølge næringsindholdet består produktet næsten udelukkende af salt — salindholdet ligger omkring 98 g pr. 100 g — og der er hverken kalorier, fedt, kulhydrater eller protein at tale om. Det er altså et rent smags- og teksturelement, ikke en næringskilde.

Flagerne er velegnede som afsluttende salt, der drysses over maden lige inden servering, så den sprøde struktur og røgaromen bevares. De passer til retter, hvor man gerne vil have både salt og en let røget tone: over æg, kartofler, fisk, grøntsager eller smørrebrød. Fordi flagerne er store og luftige, føles de mindre salte i munden end fint salt, og man skal derfor ikke knuse dem, men lade dem ligge som de er.

Opbevares tørt og lukket, så flagerne ikke suger fugt og klumper sammen. Med 125 g i pakken er der rigeligt til mange gange brug, da der kun skal et let drys til for at sætte smag.