Røget filet i skiver

Pakken på 80 gram koster 16,95 kr. hos Bilka, svarende til 211,88 kr. pr. kilo. Det er et pålæg med kort ingrediensliste: grisefilet (96 %), salt, det surhedsregulerende middel natriumlactat, antioxidanten natriumascorbat og konserveringsmidlet natriumnitrit — fem ingredienser i alt, hvilket er kortere end mange andre forarbejdede pålægstyper.

Ifølge Tulip er filetten skåret af afpudsede stykker, saltet, formet og røget over bøgeflis, og resultatet er skåret i ekstra tykke skiver frem for de tynde skiver, man ofte ser i discountudgaver af røget filet. Det tykkere snit betyder mere bid pr. skive og er en del af begrundelsen for, at kiloprisen ligger, hvor den gør.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 430 kJ/102 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 22 gram protein og 4,8 gram salt. Det høje proteinindhold kombineret med stort set intet kulhydrat er typisk for et rent kødpålæg uden fyldstoffer af mel eller stivelse — men saltindholdet på 4,8 gram pr. 100 gram er værd at have med, hvis man holder øje med sit saltindtag over dagen.

Til sammenligning kostede to andre pålægstyper i skiver i samme uges Bilka-sortiment: sandwichskinke fra Salling 182,50 kr. pr. kilo (100 gram for 18,25 kr.) og kogt italiensk skinke fra Salling 226,00 kr. pr. kilo (125 gram for 28,25 kr.). Den røgede filet fra Tulip ligger dermed mellem de to i pris pr. kilo — dyrere end sandwichskinken, billigere end den italienske skinke, ifølge de tal, der er tilgængelige denne dag.

Tulip anbefaler filetten i en sandwich med friske grøntsager og pesto, hvilket passer godt til det tykke snit — skiverne bærer bedre i en sandwich med fyld end tyndere pålæg ville gøre. Det ligger i køl og skal, som andet fersk pålæg, opbevares koldt og bruges inden for kort tid efter anbrud.

16,95 kr. er hyldeprisen i dette udtræk, uden kampagne. Sat op mod de to andre pålæg i skiver i samme sortiment er spørgsmålet ikke kun, om 211,88 kr. pr. kilo er rimeligt for et magert, røget pålæg, men om prisen holder sig på det niveau over tid — det er den slags mønster, prishistorikken her på siden er lavet til at vise.