Røde kidneybønner øko

Posen på 350 gram koster 26,09 kr. hos Bilka, svarende til 74,54 kr. pr. kilo. Bønnerne er økologiske — ingredienslisten skriver det rent ud: 'økologiske, røde kidneybønner', uden andre tilsætninger. Urtekram er et af de mest etablerede danske mærker inden for økologiske varer.

Med kun to ord i ingredienslisten er det en af de mest ublandede varer i dette udtræk. Næringsindholdet pr. 100 gram (tørrede bønner) er 1333 kJ/320 kcal, 1,5 g fedt, 40 g kulhydrat, 1,2 g sukkerarter, 23 g kostfibre, 24 g protein og kun 0,04 g salt. Det høje protein- og fiberindhold gør de tørrede kidneybønner til en af de mere næringstætte varer i dette udtræk — 24 gram protein pr. 100 gram er markant mere end noget af kødpålægget eller færdigretterne i samme lot, og saltindholdet er blandt de allerlaveste, fordi der ikke er tilsat salt.

Røde kidneybønner er en fast bestanddel af chili con carne, og Urtekram peger netop på den ret som det oplagte brug. Bønnerne skal sættes i blød natten over, før de koges møre til gryderetten eller til en salat — en anden proces end de færdigkogte bønner på dåse, som mange kender fra hylderne.

I dette udtræk er der ingen andre bønne- eller bælgfrugtprodukter i kategorien Pasta, ris, gryn og bønner at sammenligne kiloprisen med, så 74,54 kr. pr. kilo står alene som referencepunkt for netop denne vare — en pris, der dækker økologisk certificering og en enkel, uforarbejdet ingrediensliste.

Posen er en tør vare og holder sig i lang tid, opbevaret køligt og tørt i en lukket beholder efter åbning. Fordi bønnerne skal sættes i blød og koges fra bunden, kræver de mere planlægning end færdigkogte bønner på dåse, men til gengæld har man fuld kontrol over saltindholdet i den færdige ret, da de tørrede bønner ikke er tilsat salt fra fabrikken.