Røde kidneybønner øko

Dåsen på 252 gram koster 8,95 kr. hos Bilka, svarende til 35,52 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris. Bønnerne er økologiske og sælges under Sallings eget ØKO-mærke, hvilket ifølge ingredienslisten er markeret direkte på selve bønnerne i deklarationen: 'Røde kidneybønner_, vand, antioxidant (E 300). _ = Økologisk'.

Ingredienslisten er kort og typisk for konserverede bønner: de kogte kidneybønner ligger i vand tilsat E300, som er almindelig askorbinsyre — altså C-vitamin — brugt som antioxidant for at bevare farven og friskheden i dåsen. Der er ingen andre tilsætningsstoffer, hverken salt, sukker eller konserveringsmidler ud over det.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 425 kJ/101 kcal, 0,7 gram fedt, heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer, 12 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 7 gram kostfibre og 8,2 gram protein — tal, der gør kidneybønner til en af de mere protein- og fiberrige varer i kolonialafdelingen målt pr. 100 gram, og som forklarer, hvorfor bælgfrugter ofte indgår i vegetarisk og plantebaseret madlavning som en kilde til begge dele. Saltindholdet er lavt, 0,03 gram pr. 100 gram, fordi der ikke er tilsat salt i dåsen.

Produktbeskrivelsen foreslår bønnerne brugt i salater, supper og gryderetter, og nævner specifikt en klassisk omgang chili con carne som oplagt brug. De kan også indgå i en grøntsagssuppe sammen med gulerødder, selleri, squash og kål, hvor krydderier som oregano og basilikum giver et smagfuldt løft til retten.

Fordi bønnerne allerede er kogte i dåsen, kræver de ikke udblødning eller lang kogetid som tørrede bønner — de skal blot skylles under koldt vand for at fjerne noget af væsken fra dåsen, inden de tilsættes retten. Det gør dem til en hurtig proteinkilde, når man skal have et måltid på bordet uden lang forberedelsestid.