Rød spidskål øko

Et helt spidskålshoved koster 18,00 kr. hos Bilka — solgt pr. stk. og ikke efter vægt, hvilket betyder, at prisen er den samme, uanset om hovedet er stort eller lille. Den røde spidskål er økologisk og dansk, ifølge oprindelsesmærkningen.

Ingredienslisten er den enklest mulige: økologisk rød spidskål, uden andet. Til sammenligning med almindelig hvidkål har spidskål et løsere, mere aflangt bladhoved, og den røde variant tilføjer en dyb rødlilla farve, der gør den lige så anvendelig som pynt som som råvare.

Rå smager rød spidskål mildt og sødt med en svag bitter eftersmag og noter af kogte grøntsager, mineraler og en anelse citrus og umami — duften er frisk og mild med hints af fløde og en anelse svovl, som er typisk for korsblomstrede grøntsager. Tilberedt ændrer smagen karakter: den bliver sødere og lettere bitter, men samlet mildere, med en duft, der er meget mild, en anelse syrlig og med hints af umami og cerealier.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 129 kJ/31 kcal, 0,3 gram fedt, 4,9 gram kulhydrat og 1,9 gram kostfibre — et lavt kalorieindhold, som er typisk for kål, kombineret med et pænt fiberbidrag. Sukkerarterne er angivet til 0 gram, hvilket betyder, at kålens naturlige sødme primært kommer fra andre kulhydrater end simple sukkerarter.

I køkkenet er rå rød spidskål oplagt som farve- og smagsgiver i salater, for eksempel sammen med appelsin, ristede valnødder og granatæble, hvor kålens skarphed og frugternes sødme balancerer hinanden. Den kan også dampes eller stuves i fløde og serveres til stegt fisk og nye danske kartofler. Kålhovedet opbevares bedst på køl i en plastpose, hvor det holder sig frisk i adskillige dage. Prisen på 18,00 kr. pr. stk. er den almindelige pris i skrivende stund uden nogen aktuel kampagne.