Rød salami i skiver

Pakken med rød salami i skiver fra Salling koster 17,00 kr. for 200 gram, svarende til 85,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund.

Ingredienslisten viser 89 % grisekød som hovedingrediens, tilsat grisefedt, salt, kartoffelstivelse, krydderierne peber, muskatnød og paprika, druesukker, antioxidanten E 301, hvidløg, starterkultur, det animalske farvestof E 120 (karminsyre, udvundet af cochenilleinsekter) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit). Farvestoffet E 120 er relevant at kende for vegetarer og veganere, da det er af animalsk oprindelse, i modsætning til de fleste andre farvestoffer på markedet.

Salamien er røget og tørret efter en klassisk opskrift, hvor peber og muskatnød giver den karakteristiske krydrede smag. Skåret i tynde skiver er den tænkt som pålæg til frokostbordet, typisk på rugbrød, hvor den kraftige smag kan stå alene uden meget andet pålæg ved siden af.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1932 kJ/468 kcal, 46 gram fedt hvoraf 17 gram er mættet, 0,5 gram kulhydrat, 0,5 gram sukkerarter, 13 gram protein og 3,8 gram salt. Med 46 gram fedt pr. 100 gram ligger salamien fedtmæssigt over den spanske chorizopølse i samme udtræk, der har 42 gram, og markant over den milde kyllingepølse, som har 9,8 gram. Forskellen afspejler, at salami og chorizo begge er tørrede svinekødsprodukter med fedt som en central del af opskriften, mens kyllingepølsen er baseret på en magrere kødtype. Saltindholdet på 3,8 gram pr. 100 gram er ligeledes højt, hvilket er typisk for tørrede pølser, hvor saltning historisk har været en del af konserveringsmetoden ud over de moderne konserveringsmidler på listen.

Pakken opbevares koldt frem til brug; en åbnet pakke bør lukkes tæt til og bruges inden for få dage, så skiverne ikke tørrer yderligere ud. Med en kilopris på 85,00 kr. og ingen aktuel kampagne er dette tallet, der er værd at følge i prishistorikken her på siden.