Roastbeef i skiver

Pakken på 70 gram koster 23,09 kr. hos Bilka, svarende til 329,86 kr. pr. kilo. Det er roastbeef i skiver fra mærket Hammel, lavet af okseinderlår, kogt og stegt og herefter skåret tyndt til brug som pålæg.

Ingredienslisten viser, at der bruges 108 gram okseinderlår til at fremstille 100 gram færdigvare — et tal over 100, fordi kødet taber væske under tilberedningen, og deklarationen derfor angiver mængden af råvare, ikke den færdige vægt. Dertil kommer salt, antioxidanterne E 326 og E 301, dextrose, konsistensmidlet E 407, peber, konserveringsmidlerne E 262 og E 250, bygmalekstrakt, løgpulver og rapsolie. Oksekødets oprindelse er angivet som EU. E 250 er natriumnitrit, det stof der giver pålægskød dets stabile røde farve og forlænger holdbarheden — en almindelig ingrediens i denne type produkt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 594 kJ/141 kcal, 4,6 gram fedt, heraf 1,8 gram mættet, 0,9 gram kulhydrat, 0,9 gram sukkerarter, 24 gram protein og 2,2 gram salt. Det høje proteinindhold og den lave fedtprocent er typisk for roastbeef, som er lavet af en mager udskæring og skåret tyndt uden synligt fedtlag.

Roastbeef som denne er tænkt til madpakken eller en nem omgang aftensmad for både store og små, hvor de tynde skiver kan lægges direkte på rugbrød eller franskbrød. Klassisk topping er remoulade og ristede løg, som giver et sødt-syrligt og sprødt modspil til det magre, milde kød — en kombination, der går igen på det danske smørrebrødsbord.

Opbevar pakken på køl, og brug de åbnede skiver inden for kort tid, da tyndtskåret pålægskød har en stor overflade og derfor tørrer ud og mister smag hurtigere end et helt stykke kød.