Roastbeef i skiver

Pakken på 70 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 385,00 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris blandt de kødvarer i dette udtræk, hvilket hænger sammen med, at det er en tilberedt, skåret pålægsvare i lille format — man betaler for forarbejdningen (tilberedning, opskæring, vakuumpakning), ikke kun for råvaren.

Deklarationen er usædvanligt præcis om råvareforholdet: "til 100 g færdigvare er anvendt 108 g okseinderlår", altså et svind på cirka 7 % under tilberedningen — typisk for en stegt roastbeef, hvor kødet mister væske og krymper. Herudover er varen tilsat salt, antioxidanterne E 326 (kalium­lactat) og E 301 (natriumascorbat), dextrose, stabilisatoren E 407 (carrageenan), peber, bygmaltekstrakt og løgpulver, samt konserveringsmidlerne E 262 og E 250 (natriumacetat og natriumnitrit) og rapsolie.

Natriumnitrit (E 250) er den samme type konserveringsmiddel, der bruges i de fleste forarbejdede pålægsvarer for at forlænge holdbarheden og hæmme bakterievækst — det er lovligt og almindeligt i denne kategori, men relevant at kende for forbrugere, der ønsker at holde øje med nitrit i kosten. Bygmaltekstrakt betyder, at produktet ikke er glutenfrit.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 594 kJ/141 kcal, 4,6 gram fedt — heraf 1,8 gram mættede fedtsyrer — 0,9 gram kulhydrat, 24 gram protein og 2,2 gram salt. Det høje proteinindhold og det forholdsvis lave fedtindhold er typisk for roastbeef som pålægstype sammenlignet med federe pålæg som leverpostej eller spegepølse.

Salling Princip er Bilkas mærke for udvalgte kødpålæg af okseinderlår fra danske kvæg. Varebeskrivelsen foreslår rugbrød med remoulade og ristede løg, eller i madpakken til både store og små. Pakken er i skiveform og bør opbevares på køl og spises inden for holdbarhedsdatoen efter åbning. Prisen på 26,95 kr. er den normale hyldepris, og pakken er i skrivende stund med i tilbudsavisen.

De tynde skiver er skåret til at ligge fladt på en skive rugbrød uden at dominere pålægget, i modsætning til en hjemmestegt roastbeef, som ofte skæres tykkere. Det gør denne udgave velegnet til den hurtige madpakke om morgenen, hvor der ikke er tid til selv at stege og skære en steg.