Ristede pinjekerner

Ristede pinjekerner er de spiselige frø fra pinjetræets kogler, let ristede så de får en mere markant, nøddeagtig smag og en fastere bid. Ingredienslisten er kort: pinjekerner, intet andet. Der kan dog forekomme spor af nødder og jordnødder, hvilket er værd at være opmærksom på, hvis man er allergiker.

Næringsindholdet er koncentreret, som man kan forvente af en nød. 100 g indeholder 706 kcal, 68 g fedt — heraf kun 4,9 g mættet fedt — 14 g protein og 3,7 g fiber. Sukkerindholdet ligger på 3,6 g, og saltindholdet er 0,0 g. Det gør dem til et mættende mellemmåltid, og en lille håndfuld rækker langt.

I det danske køkken bruges pinjekerner især i pesto, hvor de ristes let og moses med basilikum, ost og olie. De kan også drysses over salater, grøntsagsretter, pasta eller brød, eller spises som de er. Ristningen fremhæver smagen, så de fungerer både som ingrediens og som topping.

Poserne på 30 g er praktiske til at have med på farten eller til at dosere fra, så man ikke spiser hele den store pose på én gang. Opbevar dem tørt og ikke for varmt, gerne i en tætsluttende beholder efter åbning, så de bevarer sprødhed og smag.