Ristede mandler m. salt

En pose ristede og saltede mandler fra Salling på 75 gram koster 12,04 kr. hos Bilka, svarende til 160,53 kr. pr. kilo. Posen er en typisk snackstørrelse — den mætter til en kort pause, men rækker ikke til et helt aftens tapasbord alene.

Ingredienslisten er kort: 99 % mandler, salt, rapsolie og antioxidanten E 392, som er et naturligt ekstrakt af rosmarin, tilsat for at holde fedtstofferne i mandlerne friske længere og modvirke harskning. Rapsolien bruges til at få saltet til at binde sig til mandlernes overflade under ristningen, snarere end som en selvstændig smagskomponent. Med kun fire ingredienser hører produktet til blandt de mindst forarbejdede snacks i kiosk- og snackafdelingen.

Næringsindholdet pr. 100 gram viser, hvorfor mandler regnes som en energitæt fødevare: 2606 kJ/631 kcal, 54 gram fedt, hvoraf kun 4,4 gram er mættet — langt størstedelen er umættet fedt, den type mandler er kendt for. Kulhydratindholdet er 6,2 gram, hvoraf al sukkeret (6,2 gram) stammer fra mandlens naturlige indhold, ikke fra tilsat sukker. Kostfiberindholdet på 14 gram pr. 100 gram er højt og skyldes mandlens naturlige struktur, mens proteinindholdet på 23 gram gør nødder til en af de mere proteinrige snackvarer. Saltindholdet er 0,7 gram pr. 100 gram, moderat for en saltet snack.

Mandler er en af de nødder, der oftest bruges direkte som snack, fordi de har en behagelig sprødhed efter ristning og en smag, der bærer salt godt uden at blive for kraftig. Ristningen fremhæver mandlens naturlige, let sødlige smag og giver samtidig en mere sprød tekstur end rå mandler. Ud over at spises direkte fra posen bruges ristede mandler ofte til at give knas til salater, som topping på yoghurt og müsli eller som en del af en større nøddeblanding sammen med cashewnødder og pistacienødder til et tapasbord eller en aftenstund foran fjernsynet.

Posen bør opbevares tæt lukket, tørt og mørkt for at bevare sprødheden og forhindre, at fedtstofferne i mandlerne harskner — noget der går hurtigere, hvis posen står åben eller i direkte sollys. Er posen først åbnet, holder mandlerne sig bedst sprøde i et par uger i et lufttæt glas eller en genlukkelig pose.