Rasp

Posen på 500 gram koster 15,00 kr. hos Bilka, svarende til 30,00 kr. pr. kilo. Varen sælges uden et navngivet mærke på emballagen i dette udtræk — det er almindelig rasp, fremstillet af hvedebrød, der er revet og ristet.

Ingredienslisten er lang for en så enkel vare: hvedemel, salt tilsat jod, gær, fuldkornsrugmel, palmefedt, rapsolie, dextrose, hvedemaltmel, emulgatorerne E 472e, E 471, E 322 (lecithin) og E 475, fuldkornshvedemel, melbehandlingsmidlet E 300 (C-vitamin), enzymer (der indeholder hvede), yderligere salt, bygmaltmel, hvedegluten, aroma, det surhedsregulerende middel E 330 samt vitamin A. Sporallergenadvarslen nævner havre, æg, soja, mælk, sennep og lupin. Den relativt lange liste af tilsætningsstoffer og maltmel skyldes, at raspen fremstilles industrielt af ristet brøddej snarere end af rester fra hjemmebagt brød.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1552 kJ/366 kcal, kun 3 gram fedt (heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer), hele 71 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 3,7 gram kostfibre, 12 gram protein og 2,3 gram salt. Det høje kulhydratindhold og den lave fedtprocent er typisk for tørrede brødprodukter, hvor vandet er drevet ud under ristningen, og kulhydraterne dermed udgør en større andel af den samlede vægt.

Rasp bruges klassisk til panering — vend kødet eller fisken i mel, derefter æg og til sidst rasp, før det steges — men fungerer også som strøelse over ovnbagte kartoffelskiver eller som bindemiddel i frikadeller og farsretter. Opbevares tørt ved stuetemperatur; fugt er raspens fjende, da det hurtigt gør den blød og mister den sprøde effekt, den er tænkt til at give.