Ras el Hanout krydderiblanding øko

Glasset på 55 gram koster 58,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.071,82 kr. pr. kilo. Det er en økologisk ras el hanout — en klassisk nordafrikansk krydderiblanding, hvis navn betyder toppen af butikken på arabisk, fordi den traditionelt samler de bedste og mest velduftende krydderier, en handlende havde på hylden.

Ingredienslisten er lang og sammensat: gurkemeje, muskatnød, kanel, sort peber, fennikelfrø, nelliker, laurbærblade, ingefær, chili, rosenblade og lavendelblomst. Alle ingredienserne i blandingen er økologiske. Rosenblade og lavendelblomst er værd at bemærke særskilt — det er de to ingredienser, der adskiller denne blanding fra mange andre krydderiblandinger, fordi de tilfører en let sødme og en blomstret duft, som ikke findes i en mere almindelig karryblanding. Der er ingen næringsdeklaration for produktet i netbutikken, som er normalt for rene krydderiblandinger.

Til sammenligning har Bilka også en anden økologisk krydderiblanding fra samme mærke, Mill & Mortar: za'atar, i et glas på 40 gram til samme pris, 58,95 kr., svarende til 1.473,75 kr. pr. kilo. De to blandinger koster altså det samme pr. glas, men har forskellig kilopris, fordi glassene ikke vejer det samme — et mønster, der går igen flere steder i krydderisortimentet i dette udtræk, og som viser, at glasstørrelse ofte betyder mere for kiloprisen end selve indholdet.

Ras el hanout bruges bredt i det mellemøstlige og nordafrikanske køkken, særligt som krydring til lam og kylling, hvor blandingens varme, let søde profil af muskat, kanel og gurkemeje passer godt til det fede kød. Blandingen fungerer også fint i couscous, hvor den kan røres direkte i det tørre couscous inden vand tilsættes, eller i gryderetter som en marokkansk tagine.

Fordi blandingen indeholder flere kraftige krydderier som nelliker og chili, er det en god idé at starte med en mindre mængde end man tror, man skal bruge, og smage sig frem.

Glasset opbevares tørt og mørkt med låget skruet tæt til, så de flygtige aromastoffer fra blandt andet lavendelblomst og rosenblade holder sig længst muligt.

Prisen på 58,95 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i skrivende stund; der er ikke registreret nogen kampagnepris på denne vare i dette udtræk.