Rå kamben

Storpakken på 5 kilo rå kamben fra Slagteren koster 299,00 kr. hos Bilka, svarende til 59,80 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — der er ikke registreret nogen kampagne på varen i dette udtræk. Formatet på 5 kilo er tydeligt tænkt til frysning i portioner eller til en større grillaften, ikke til en enkelt hverdagsmiddag.

Ingredienslisten er så kort, som en råvare kan være: grisekød. Kambenene er en udskæring fra grisens ribben nær kammen, kendt for en saftig struktur takket være fedt- og bindevævslag mellem benene, som gør udskæringen velegnet til langsom tilberedning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 995 kJ/240 kcal, 19 gram fedt (heraf 7,5 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 17,5 gram protein og 0,1 gram salt — helt som forventeligt for en rå kødudskæring uden tilsætningsstoffer eller marinade.

Kambenene egner sig til grillen eller ovnen, hvor lang, langsom tilberedning ved lav varme trækker mest smag og mørhed ud af fedt- og bindevævet mellem benene. De kan marineres med krydderier og saucer forud for tilberedning for at fremhæve smagen yderligere. Da pakken vejer 5 kilo, er den oplagt at dele op og fryse ned i mindre portioner, så man kun optør, hvad der skal bruges til den enkelte anledning.