Rå kamben

Rå kamben fra Slagteren er et stykke grisekød, der består af hele 5 kg. Kamben sidder på grisens nakke og er kendt for sit gode fedtindhold, der giver saftigt kød, når det tilberedes. Næringsindholdet pr. 100 g viser 240 kcal, 19 g fedt — heraf 7,5 g mættet fedt — og 17,5 g protein. Der er ingen kulhydrater og kun 0,1 g salt.

I det danske køkken bruges kamben blandt andet til stegesteg, hvor den lange stegning ved lav varme gør kødet mørt og velsmagende. Den kan også skæres i skiver og bruges i gryderetter, eller tilberedes som hel steg med svær, hvis man ønsker sprød overflade. Den faste struktur gør den velegnet til både ovnstegning og langtidsstegning.

Med 5 kg er der tale om en stor udskæring, der typisk rækker til mange portioner eller til fryseren. Opbevar kødet køligt — i køleskab ved maks. 5 °C og brug det inden for et par dage, eller nedfrys det i passende portioner, hvis det ikke skal bruges med det samme. Lad gerne kødet hvile ved stuetemperatur inden tilberedning for et jævnt stegeresultat.