Pulverfarve hvid

Den lille beholder på 4 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til en teoretisk kilopris på 7.987,50 kr. — et tal, der ved første øjekast virker ekstremt, men som skal læses i lyset af, at produktet aldrig bruges i kilovis. Det er et koncentreret farvepulver, doseret i milligram, ikke en råvare, der købes efter vægt til madlavning.

Ifølge deklarationen består pulveret af farvestoffet E170, calciumcarbonat, i en renhed på mindst 98,5 %, og produktet kan indeholde spor af nødder og mælk fra produktionen. E170 er et af de mest almindelige fødevaregodkendte hvide farvestoffer og bruges bredt i konditorbranchen netop på grund af sin evne til at give en intens, skarp hvid farve i meget små mængder.

Næringsindholdet er angivet som 0 på alle parametre — energi, fedt, kulhydrat, protein og salt — hvilket er forventeligt for et rent farvestof uden nogen næringsmæssig funktion.

Pulveret bruges typisk ved at røres ud i en smule alkohol eller vand til en pasta, der derefter males på med pensel, eller det tilsættes direkte i smeltet hvid chokolade eller glasur for at give en klar, skarp hvid nuance, som er svær at opnå med almindelig glasur alene. Sammenlignet med Sweetkitchens egen kagetopping, der koster 332,67 kr. pr. kilo, er den høje kilopris på pulverfarven et resultat af, hvor lidt der skal bruges pr. gang — et par milligram rækker til at farve en hel kage, mens toppingen bruges i gram til at give volumen.