Pulverfarve blå

Glasset på 4 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 7.987,50 kr. pr. kilo. Ligesom med andet koncentreret bagepynt er kiloprisen ikke det relevante tal her: Sweetkitchen sælger denne pulverfarve i et lille glas, netop fordi produktet er så koncentreret, at der kun skal en knivspids til for at farve en hel portion glasur eller flødeskum kraftigt blå.

Ingredienslisten er kort og enkel: farvestoffet E133 udgør 31 % af indholdet, resten er bærestof. E133 er et syntetisk farvestof, der giver en intens og skarp blå nuance, som ikke lader sig opnå med naturlige farvekilder i samme styrke. Varen kan indeholde spor af nødder og mælk, hvilket er værd at kende ved allergi, selvom ingen af delene indgår som egentlige ingredienser.

Der er ikke angivet nogen næringsværdideklaration for produktet, hvilket er normalt for koncentreret farvepulver, der bruges i så små mængder, at det ikke bidrager mærkbart til måltidets næringsindhold. Det er farven, ikke smagen eller næringen, der er hele pointen med produktet.

I brug opløses pulveret typisk direkte i glasur eller flødeskum, eller bruges til at farve smeltet hvid chokolade, hvor pulverformen giver bedre kontrol over farvestyrken end en flydende farve, der samtidig kan tilføre uønsket væske til blandingen. Start med en lille mængde og øg gradvist, til den ønskede nuance er nået — det er lettere at tilføje mere farve end at fortynde en for kraftig blanding igen.

Opbevar glasset tørt og med låget skruet godt til mellem hver brug. Fordi mængden pr. brug er så lille, rækker et enkelt glas typisk til mange omgange bagning og dekoration.

Pulverfarve er én ud af flere typer madfarve — de øvrige er gel- og flydende farve — og valget mellem dem afhænger typisk af, hvad man skal farve. Pulverform er særligt velegnet til chokolade og fedtbaserede blandinger, hvor almindelig flydende farve kan få blandingen til at skille, fordi vand og fedt ikke blander sig godt. Til glasur og flødeskum, som tåler mere væske, er både gel- og pulverfarve gængse valg.

Ligesom med maling kan madfarver kombineres for at skabe nye nuancer — blandet med en gul farve kan denne blå give en grøn tone, og med en rød farve en lilla, hvis man ønsker mere variation end det rene blå. Det kræver dog forsigtig dosering, da produktet er så koncentreret, at selv en lille tilføjelse kan skubbe farven markant i en anden retning.