Chokolademousse

Bægeret på 200 gram koster 14,75 kr. hos Bilka, svarende til 73,75 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris registreret i dette udtræk — 14,75 kr. er hyldeprisen.

Moussen er lavet af vand, mælkeprotein og skummetmælkspulver som base, tilsat 4 % fedtfattigt kakaopulver (Rainforest Alliance-certificeret) og piskefløde for konsistens. Til at binde og smage til bruges emulgatoren E 471, oksegelatine som geleringsmiddel, det surhedsregulerende middel E 331, sødestofferne E 951 (aspartam) og E 950 (acesulfam K) samt skumdannende middel E 941. Brugen af sødestoffer frem for sukker forklarer det lave kulhydratindhold trods den søde smag — det er en typisk konstruktion for en proteinberiget dessert.

Mærket Protein Lab positionerer varen som en proteinberiget dessert snarere end en klassisk mousse: med 10 gram protein pr. 100 gram ligger den markant over, hvad man finder i en almindelig chokolademousse, hvor mælkeprotein og skummetmælkspulver typisk er hovedingredienser frem for fløde og æg. At varen indeholder oksegelatine betyder samtidig, at den ikke er egnet til vegetarer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 346 kJ/82 kcal, 2,7 gram fedt (heraf 2 gram mættede fedtsyrer), 3,9 gram kulhydrat (heraf 3,5 gram sukkerarter), 10 gram protein og 0,26 gram salt. Sammenlignet med en traditionel chokolademousse baseret på piskefløde og æggeblomme, hvor kalorietallet typisk ligger betydeligt højere, er både kalorie- og fedtindholdet her lavt — det er proteinet, sødestofferne og den fedtfattige base, der holder tallene nede, mens smagen af chokolade kommer fra det tilsatte kakaopulver.