Protein budding m. vaniljesmag

Bægeret på 200 gram koster 14,25 kr. hos Bilka, svarende til 71,25 kr. pr. kilo. Det er en proteinberiget budding med vaniljesmag fra Protein Lab, sødet uden almindeligt sukker.

Grundlaget er skummetmælk og et separat mælkeproteinpulver, tilsat vand og fløde for cremethed og modificeret stivelse for at give buddingen den rette konsistens. Sødmen kommer fra sødestoffet E955 (sucralose) i stedet for almindeligt sukker, mens stabilisatoren E418 og surhedsregulatoren E500 holder buddingen jævn i strukturen. Farven E160a (annattoekstrakt eller betacaroten) giver den den gule, vaniljeagtige farve, man forventer af en vaniljedessert.

Sødestoffet sucralose (E955) er godkendt til brug i fødevarer i hele EU og er et af de mest almindelige sødestoffer i proteinprodukter af denne type, netop fordi det tåler varme og syre godt uden at ændre smag markant — en fordel over for nogle ældre sødestoffer, der kan efterlade en bitter eftersmag i højere koncentrationer. Protein Lab er et mærke, der er specialiseret i proteinberigede mejeriprodukter, en kategori, der er vokset betydeligt i det danske køleskab de senere år, i takt med at flere forbrugere aktivt leder efter et højere proteinindhold i deres hverdagskost.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 333 kJ/79 kcal, 1,5 gram fedt, heraf 1 gram mættede fedtsyrer, 6,3 gram kulhydrat, heraf 4,3 gram sukkerarter, samt 10 gram protein og 0,28 gram salt. Med 10 gram protein og kun 79 kcal pr. 100 gram er forholdet mellem protein og kalorier højt sammenlignet med en almindelig mælkebaseret dessert — det er netop den kombination, produktet er bygget op omkring: mæthed fra protein uden en tilsvarende kalorieregning fra sukker og fedt. Sukkerindholdet på 4,3 gram er lavere end i en typisk sødet mælkedessert, hvilket stemmer med brugen af et sødestof frem for sukker som primær sødekilde.

Buddingen er tænkt som en dessert eller et mellemmåltid, der kan spises direkte fra bægeret uden yderligere tilberedning. Den passer godt efter et måltid, hvor man ønsker noget sødt uden en stor mængde tilsat sukker, eller som et proteinrigt mellemmåltid i løbet af dagen — for eksempel efter træning. Pynt den gerne med lidt frisk frugt eller bær for både smag og syn. Opbevar bægeret køligt indtil brug, og spis det inden for den mærkede holdbarhedsdato — som al mejeribaseret dessert bør et åbnet bæger ikke stå fremme ved stuetemperatur i længere tid.