Porchetta

Stykket på 1,5 kilo er i tilbud til 99,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 129,00 kr. — svarende til 66,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen (86,00 kr. pr. kilo til normalpris). Det er en porchetta fra Bilkas eget slagterafsnit, tilberedt af dansk gris ifølge varedeklarationen, og varen er en del af den aktuelle tilbudsavis.

Porchetta er den italienske udskæring, hvor bryst af gris rulles med krydderier og urter og bindes sammen, så det danner et ensartet, mørt stykke kød, der kan skæres i pæne skiver. Ifølge slagterens egen varedeklaration er stykket lavet af bryst af gris, svineprotein, glukosesirup, hvidløg, salt, løg, urter, dextrose, gærekstrakt, krydderier og sukker — en krydret rub udenpå og en bindende protein-/sukkerblanding, der holder rullen sammen under tilberedningen.

Der er ikke oplyst næringsindhold for denne vare i vores data — for slagtervarer, der tilberedes i butikken efter en intern opskrift, er det ikke ualmindeligt, at den detaljerede tabel mangler i netbutikken, selvom ingredienslisten er der.

Besparelsen på tilbuddet er 30,00 kr., svarende til en nedsættelse på cirka 23 % i forhold til normalprisen på 129,00 kr. Kiloprisen på 66,00 kr. gør det store stykke til en overkommelig anskaffelse til en middag med flere gæster, hvor et helt stykke porchetta skæres op ved bordet.

Til tilberedning egner porchetta sig til langsom ovnstegning ved moderat varme, til kødet er mørt igennem og sværen er sprød — servér den i skiver med ovnkartofler, en grøn salat og en god sky eller aioli. Resten kan med fordel bruges kold i en sandwich sammen med syltede rødløg og sprød salat, hvor de krydrede, saltede lag i kødet gør sig særligt godt.