Plantebaseret smørepålæg m. aubergine øko

Glasset på 180 gram koster 31,25 kr. hos Bilka, svarende til 173,61 kr. pr. kilo. Det er et økologisk, plantebaseret smørepålæg fra det tyske mærke KoRo, bygget på auberginer og solsikkekerner. Til sammenligning koster den cremede peanutbutter fra PB PUSHEREN, som også er kategoriseret som smørepålæg i Bilkas sortiment, 99,83 kr. pr. kilo — under det halve. Forskellen afspejler, at auberginebaseret pålæg med flere grøntsagsingredienser typisk koster mere at fremstille end en peanutbutter med kun jordnødder og salt.

Ingredienslisten er lang og næsten udelukkende økologisk (markeret med stjerne i originaldeklarationen): rapsolie, 25 % auberginer, solsikkekerner, rød peber, citronsaft, sukker, vand, salt, æbleeddike, naturlige aromaer af basilikum, timian og laurbær, oregano, hvidløgsgranulat og naturlig hvidløgsaroma. Alle ingredienser undtagen vand, salt og de naturlige aromaer stammer fra økologisk landbrug, ifølge varens egen deklaration.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1639 kJ/397 kcal, 39 gram fedt, heraf 3,5 gram mættede fedtsyrer, 5,6 gram kulhydrat, heraf 3 gram sukkerarter, 5,6 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra rapsolien og solsikkekernerne, som giver pålægget sin cremede konsistens, mens auberginen bidrager med smag, farve og en del af den plantebaserede substans.

Smagsprofilen er beskrevet som en kombination af tomat og basilikum, hvilket sammen med oregano, timian og hvidløg peger på en middelhavsinspireret smag snarere end en ren aubergine-smag. Pålægget passer på morgenmadsbrødet, i en sandwich, eller som dip til grøntsagsstænger ved en frokost eller et lettere måltid. Som en vegetabilsk vare uden konserveringsmidler bør glasset opbevares i køleskabet efter åbning og bruges inden for rimelig tid for at bevare smag og friskhed.

KoRo er en tysk fødevarevirksomhed, der har specialiseret sig i plantebaserede og ofte økologiske varer, solgt både i egen netbutik og gennem forhandlere som Bilka. Mærket er kendt for et bredt sortiment af nødder, frø, tørret frugt og smørepålæg, hvor økologisk certificering går igen i store dele af sortimentet, som det også er tilfældet med dette aubergine-baserede pålæg.

Den økologiske certificering, der står bag stjernemarkeringen i ingredienslisten, følger EU's fælles øko-regler — kendetegnet ved det grønne EU-løv-mærke — og betyder, at de pågældende råvarer er dyrket uden syntetiske pesticider og kunstgødning. Certificeringen dækker dyrkningsmetoden, ikke i sig selv den færdige vares næringsindhold, som i stedet fremgår af tabellen ovenfor.