Plantebaseret proteinkvark u. tilsat sukker

Bægeret på 400 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 49,87 kr. pr. kilo. Det er en plantebaseret erstatning for mejeriprodukter som kvark eller græsk yoghurt, bygget op omkring afskallede sojabønner i stedet for mælk, og markedsført uden tilsat sukker.

Ingredienslisten viser vand og afskallede sojabønner (15,7 %) som base, tilsat pektin som stabilisator og trikalciumcitrat som calciumkilde — sidstnævnte er vigtigt, fordi sojaprodukter ikke naturligt indeholder samme calciummængde som komælk, og producenter derfor typisk beriger dem for at matche mejeriprodukters næringsprofil. Der er desuden syreregulerende midler (natriumcitrater, citronsyre), to antioxidanter (tocopherolrig ekstrakt og ascorbinsyreestere af fedtsyrer), naturlig aroma, havsalt samt vitaminerne B6, B12 og D2. Selve syrningen sker med de samme bakteriekulturer, der bruges i mejeriyoghurt — Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus. Varen kan indeholde spor af nødder, dog ikke jordnødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 252 kJ/60 kcal, 3,4 gram fedt (heraf 0,6 gram mættet), 0 gram kulhydrat og 0 gram sukkerarter, 1,3 gram kostfibre, 5,8 gram protein og 0,33 gram salt. Fraværet af kulhydrat og sukker er bemærkelsesværdigt sammenlignet med både almindelig kvark og de fleste plantebaserede yoghurtalternativer, som ofte er tilsat sukker eller frugtkoncentrat.

Proteinindholdet på 5,8 gram pr. 100 gram gør produktet relevant for dem, der leder efter plantebaserede proteinkilder, uanset om det skyldes laktoseintolerance, mælkeallergi eller et bevidst valg om at spise mere plantebaseret. Konsistensen er beskrevet som fyldig og glat, hvilket gør den velegnet både som base til morgenmad med toppings som bær, nødder eller granola, og som ingrediens i madlavning.

Opbevaring følger almindelig regel for køleopbevarede mejerialternativer: bægeret skal stå på køl fra køb til det spises, og efter åbning bør resten dækkes til og bruges inden for få dage. Der er ingen anden Alpro-vare i denne opdatering af Bilkas sortiment at sætte 49,87 kr. pr. kilo op imod, men prisniveauet ligger typisk noget over tilsvarende mejeriprodukter — en forskel, der ofte afspejler både produktionsmetoden for plantebaserede alternativer og en mindre produktionsskala end den etablerede mejeriindustri.

Alpro er et af de mest etablerede mærker inden for plantebaserede mejerialternativer i Europa og har i mange år produceret sojabaserede drikke, yoghurter og desserter til det europæiske marked. Greek Style-serien, som dette produkt hører til, er specifikt udviklet til at efterligne konsistensen af græsk yoghurt eller kvark snarere end den tyndere konsistens, man kender fra almindelig sojadrik. Fordi produktet ikke indeholder mælk i nogen form, er det egnet ved både laktoseintolerance og komælksallergi, men er til gengæld ikke egnet ved sojaallergi, da sojabønner udgør hovedingrediensen. Betegnelsen "u. tilsat sukker" på emballagen er en præcis beskrivelse, ikke en sundhedsanprisning i sig selv — den fortæller udelukkende, at der ikke er tilført sukker under produktionen, hvilket næringsdeklarationens 0 gram sukkerarter da også bekræfter. Produktet kan spises som det er eller sødes efter smag med for eksempel honning, sirup eller frisk frugt. Fordi produktet ikke kræver oprøring før brug, kan bægeret åbnes og spises direkte, uden at konsistensen har skilt sig ad under transport eller opbevaring på køl.