Plantebaserede fileter i olie øko

Dåsen på 180 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 194,17 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris at sammenligne med i skrivende stund — 34,95 kr. er den normale hyldepris for denne dåse.

Rømer Vegan er en dansk producent, der ifølge egne oplysninger har arbejdet med økologi siden 1972 og med veganske produkter siden 1977; mærket Rømer Vegan blev en selvstændig realitet i 2019. Denne dåse er hele familiens bud på et plantebaseret alternativ til fiskefileter i olie: filetterne er lavet af ærteprotein, formet og lagt i olie, så de kan bruges nogenlunde, som man ville bruge en dåse sardiner eller ansjoser — i en salat, på en håndmad eller som topping på en hjemmelavet pizza.

Alle råvarerne bortset fra havsalt er økologiske — det fremgår af varedeklarationen, hvor hver økologisk ingrediens er markeret, og det gælder plantekødet af ærteprotein- og hestebønnekoncentrat, solsikkeolien og olivenolien, kapersene, æblecidereddiken, gærekstrakten og peberet. Kun havsalt står uden markering. Kombinationen af to olietyper og kapers giver filetterne den samme syrlig-salte retning, man kender fra marinerede fiskeprodukter, uden at der er fisk i dåsen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1393 kJ/332 kcal, 30 gram fedt, heraf 3,6 gram mættede fedtsyrer, 2,1 gram kulhydrat, heraf 0,4 gram sukkerarter, 7 gram protein og 1,7 gram salt. Fedtprocenten er høj, hvilket hænger sammen med, at filetterne ligger i olie — en stor del af dåsens vægt og energiindhold kommer fra selve olien, ikke kun fra plantekødet. Proteinindholdet på 7 gram pr. 100 gram er til gengæld solidt for en plantebaseret dåsevare og kommer primært fra ærteproteinet.

Fordi filetterne ligger i olie, holder en uåbnet dåse sig ved almindelig rumtemperatur som andre dåsekonserves, mens resten af en åbnet dåse bør flyttes til en lufttæt beholder i køleskabet og bruges inden for et par dage. Olien fra dåsen kan sagtens genbruges som dressingbase, da den har trukket smag fra kapers og krydderier.

For husstande, der leder efter et fiskefrit alternativ til dåsefisk i olie, dækker denne dåse et hul i sortimentet: formen og anvendelsen minder om klassiske dåsefileter, men uden nogen animalsk ingrediens. Det gør varen relevant både for veganere og for husstande, der blot ønsker at reducere fiskeforbruget en dag om ugen, uden at give afkald på den salte, olie-baserede smag, man kender fra traditionelle fiskepålæg. Regnet ud på hele dåsen giver de 180 gram cirka 598 kcal, 54 gram fedt og 12,6 gram protein i alt — tal, der viser, at hele dåsen er beregnet til at blive delt mellem flere måltider eller personer snarere end spist alene som én portion.