Pizza Prosciutto Cotto skinke

Pakken på 140 gram koster 18,95 kr. hos Bilka, svarende til 135,36 kr. pr. kilo. Det er en mild skinke fra mærket Tulip, specifikt skåret og saltet til brug som pizzatopping.

Ingredienslisten er kort: skinkekød (85 %), vand, salt, kaliumklorid (et salterstatningsmiddel), druesukker, stabilisatoren E 451, antioxidanten E 301 og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit, standard i forarbejdet skinke for at sikre holdbarhed og den lyserøde farve). Med 85 % skinkekød er andelen af rent kød høj sammenlignet med billigere skinketyper, hvor vandindholdet ofte er større.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 472 kJ/112 kcal, 3,6 gram fedt (heraf 1,4 gram mættet), 0,9 gram kulhydrat, 0,9 gram sukkerarter, 19 gram protein og 1,8 gram salt. Det høje proteinindhold og det relativt lave fedtindhold er typisk for en mager, kogt skinke af denne type — modsat mere fede pålægstyper som bacon eller spegepølse.

Skinken er markedsført specifikt til pizza og passer sammen med ost, tomatsauce og krydderurter. Den saftige, milde smag gør den velegnet som topping sammen med mozzarella og eventuelt champignon, rucola eller friske tomater — en klassisk kombination i italiensk-inspireret hjemmelavet pizza. På registreringstidspunktet var varen ikke på lager i netbutikken, så tjek den aktuelle status hos Bilka, før du planlægger pizzaaftenen.

Konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit) er standard i forarbejdet skinke og pålæg og har to funktioner: det hæmmer væksten af bakterien Clostridium botulinum, som kan trives i iltfattige, saltede kødprodukter, og det bidrager til den lyserøde farve, forbrugere forbinder med skinke. Uden nitrit ville en tilsvarende skinke fremstå grålig. Opbevar pakken på køl ved maks. 5 grader, og brug den inden for den dato, der er angivet på emballagen, når den først er åbnet.