Pintobønner

Posen på 900 gram koster 40,08 kr. hos Bilka, svarende til 44,53 kr. pr. kilo. Der er ikke registreret nogen tilbudspris på denne vare — 40,08 kr. er hyldeprisen. Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: pintobønner, og intet andet. Næringstallene bekræfter, at det er de tørrede, rå bønner og ikke en færdigkogt udgave — 100 gram indeholder 21 gram protein og 57 gram kulhydrat, tal der falder markant, når bønner koges i vand og optager væske.

Pintobønner har en mild og let melet smag og er en klassisk ingrediens i mexicansk inspireret madlavning, især burritos, men de fungerer lige så godt i salater, supper og gryderetter. Fordi de sælges tørrede, skal de tilberedes efter anvisningen på pakken, før de kan spises — det er en anden brugssituation end de forkogte bønner på dåse eller glas, man finder andre steder i kolonialafdelingen.

I samme udtræk af Bilkas sortiment ligger også økologiske røde kidneybønner fra Urtekram, men de er allerede kogt i letsaltet vand og sælges i en mindre pakning på 230 gram til 86,74 kr. pr. kilo. De to bønnetyper er ikke direkte sammenlignelige på pris, fordi den ene er rå og skal tilberedes, mens den anden er spiseklar — men forskellen illustrerer, hvor meget tilberedningsgraden og pakningsstørrelsen trækker kiloprisen op, uafhængigt af selve bønnens kvalitet.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørrede bønner: 1.363 kJ/321 kcal, 1,1 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 57 gram kulhydrat (heraf 0,1 gram sukkerarter), 14,3 gram kostfibre, 21 gram protein og kun 0,03 gram salt. Det høje protein- og fiberindhold gør pintobønner til en solid base i vegetarisk og plantebaseret madlavning, og det lave saltindhold betyder, at man selv styrer saltningen i den færdige ret. Opbevar posen tørt og mørkt indtil brug — tørrede bælgfrugter er en af de fødevarer, der holder sig længst i skabet, ofte et til to år uden kvalitetstab, så længe emballagen er tæt.