Persille

Glasset på 40 gram koster 13,79 kr. hos Bilka, svarende til 344,75 kr. pr. kilo. Ingredienslisten er så enkel, som en krydderurt kan blive: 100 % tørret persille, ingen tilsætning af salt, fyldstof eller aroma. Prisen pr. kilo ser høj ud isoleret set, men den er en regnestørrelse, der opstår, fordi et glas krydderurt kun rummer en lille mængde — det relevante tal for forbrugeren er stykprisen, 13,79 kr. for et glas, der typisk rækker til mange måneders brug i madlavningen.

Tørret persille har en mildere, mere koncentreret smag end frisk persille og bruges typisk i mindre mængder — en teskefuld tørret svarer omtrent til en spiseskefuld frisk hakket persille, som en generel tommelfingerregel. Der er ingen næringsdeklaration på siden for denne vare, hvilket er normalt for rene, utilsatte krydderurter i de mængder, man typisk bruger pr. portion.

Persille er en af de mest alsidige krydderurter i det danske køkken: den bruges som pynt over færdige retter, rørt i saucer og dressinger, eller kogt med i supper, hvor den giver en frisk, let bitter bund uden at dominere smagen. Fordi den tørrede version har en mere koncentreret smag end den friske, egner den sig godt til retter, der skal simre eller koges, hvor smagen skal holde sig gennem tilberedningen, i modsætning til frisk persille, der bedst tilsættes lige før servering for at bevare farven og den friske aroma.

Glasset opbevares tørt, mørkt og med låget lukket, hvor det holder smag og duft i lang tid — som med de fleste tørrede krydderurter forsvinder styrken gradvist over måneder, men uden at gøre varen usikker at bruge.