Pekannøddekerner

Pekannøddekerner er de spiselige kerner fra pekannødden, en nød med en blød, smøragtig sødme og en let knasende konsistens. Her er der 200 g rene kerner, uden skal, så de er klar til brug med det samme.

Indholdet er enkelt: pekannødder. Der kan forekomme spor af andre nødder, jordnødder og sesamfrø, hvilket er værd at vide, hvis man er allergisk over for disse.

Næringsindholdet pr. 100 g viser et højt fedtindhold på 72 g, hvoraf 6,2 g er mættet fedt, samt 9,2 g protein. Kulhydraterne ligger på 4,3 g, heraf 4,0 g sukkerarter, og saltindholdet er 0,0 g. Det gør pekannødder til et energitæt produkt, som især er kendt for sit indhold af umættede fedtsyrer.

I det danske køkken bruges pekannøddekerner typisk i bagværk som pekantærte, brownies og muffins, drysset over salater eller i morgenmadsblandinger. De kan også hakkes og ristes let på en tør pande for at fremhæve smagen.

Opbevar dem tørt og køligt, gerne i en tætsluttende beholder, da nødder med højt fedtindhold kan blive harske ved varme og ilt. 200 g er en praktisk størrelse til både den lille husholdning og til bagning i større portioner.