Pebersalami

Pakken på 250 gram koster 44,95 kr. hos Bilka, svarende til 179,80 kr. pr. kilo. Det er en normalpris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen tilbudspris. Pebersalami fra Slagter Lampe er en tørret og røget spegepølse, hvor sort peber er den dominerende krydring, hvilket giver den en kraftigere og mere aromatisk smag end en mild spegepølse.

Ingredienslisten viser, at 76 % af pølsen er svinekød, dertil spæk, 5,4 % peber, salt, krydderier, dextrose, antioxidanten E301, en krydderiekstrakt, farvestoffet E120 og konserveringsmidlet E250, tilsat en starterkultur. E120 er cochenille — et rødt farvestof udvundet af cochenilleinsekter — hvilket er relevant at vide for både vegetarer og personer med insektallergi, da det ikind er et syntetisk stof. Kødet, der indgår i pølsen, har oprindelse i EU, oplyser mærkningen, og pølsen er tørret og røget efter traditionel metode.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1700 kJ/411 kcal, 36 gram fedt, heraf 13 gram mættet fedt, 3,3 gram kulhydrat, heraf 1,2 gram sukkerarter, 18 gram protein og 4,1 gram salt. Både fedt- og saltindholdet er i den høje ende, hvilket er forventeligt for en spegepølse af denne type — spæk og salt er en del af selve konserveringsmetoden, ikke en tilsætning, der kunne udelades uden at ændre produktet grundlæggende.

Pebersalami skæres traditionelt i tynde skiver og bruges som pålæg på rugbrød, som en del af et tapasbord eller til frokosten. Den kraftige pebersmag gør den velegnet, hvor man ønsker et mere markant indslag end en mild spegepølse — gerne sammen med et syrligt element som syltet agurk eller rødløg, der kan bryde noget af fedmen. En pakke på 250 gram rækker typisk til flere frokoster, og skæres den i tynde skiver, holder den sig sprød og skærbar i køleskabet i adskillige dage efter anbrud.