Peber m. citron øko

Posen på 50 gram koster 58,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.179,00 kr. pr. kilo. Triple Lemon Pepper fra Mill & Mortar er en krydderiblanding, hvor sort peber møder friske citrusnoter fra tre kilder på én gang: citronskal, tørret citronfrugtkød i form af citron verbena og granuleret citronskal.

Ingredienslisten er kort og består af sort peber, szechuanpeber, citron verbena og citronskal, tørret og granuleret. Alle fire råvarer er økologiske — hele blandingen bærer den økologiske mærkning, uden at nogen af ingredienserne er undtaget.

Blandingen er velegnet til mange forskellige retter: over fisk, kylling, grøntsager eller salater, hvor citrusnoten løfter smagen uden at overdøve den. Prøv også at give pasta eller risotto et løft med et drys peberblandingen lige inden servering, så aromaen fra citron verbena bevares bedst muligt.

I dette udtræk af Bilkas krydderisortiment er der en anden økologisk krydderiblanding at sætte tal på: Urtekrams Asiatiske krydderiblanding øko koster 604,17 kr. pr. kilo for en pose på 60 gram. Peber med citron er dyrere pr. kilo, hvilket blandt andet hænger sammen med, at hele blandingen — også saltet — er økologisk certificeret, mens Urtekrams blanding har almindeligt salt som eneste ikke-økologiske ingrediens. Til sammenligning ligger Santa Marias Hele fennikel i samme udtræk endnu højere, på 1.688,46 kr. pr. kilo for kun 13 gram — det viser, hvor meget pakkestørrelse alene kan trække kiloprisen op eller ned, uafhængigt af selve krydderiets pris.

Der er ingen næringsdeklaration angivet for denne vare, hvilket er almindeligt for rene krydderiblandinger, der bruges i så små mængder, at et egentligt næringsindhold ikke er meningsfuldt at opgøre pr. 100 gram.

Ud over fisk og kylling er blandingen også et hurtigt løft til en simpel grøntsagsret — drys den over nybagte kartofler eller ovnbagte rodfrugter, hvor citrusnoten bryder det søde fra grøntsagerne op. Som med de fleste krydderiblandinger med citrusskal holder smagen sig bedst, hvis posen opbevares tæt lukket, køligt og mørkt, væk fra komfurets varme.

Fordi blandingen er sammensat af flere finhakkede og granulerede råvarer, fordeler smagen sig jævnt, selv i et tyndt drys — man behøver sjældent mere end en halv til en hel teskefuld pr. portion til fisk eller kylling for at mærke citrusnoten tydeligt.