Pastirma i skiver

Pastirma er lufttørret, krydret oksekød med rødder i det tyrkiske og mellemøstlige køkken, og det er en fast del af pålægsbordet i mange hjem med tyrkisk baggrund. Skiverne her er skåret tyndt og klar til brug.

Kødet udgør 97 % af indholdet og er tørret og modnet med salt, krydderier og krydderiekstrakter samt en smule druesukker. Den sidste del er en krydderibetræk med paprikaekstrakt, oksegelatine, rapsolie og krydderier, som giver den karakteristiske røde overflade. Der kan forekomme spor af selleri og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 29 g protein og 6 g fedt, hvoraf 3,4 g er mættet. Saltindholdet er 4,6 g, hvilket er højt, fordi salt er en del af konserveringen. Der er 1 g kulhydrat, heraf 1 g sukker.

Brug skiverne som pålæg på brød, i wraps eller som smagsgiver i æggeretter og salater. Den salte, krydrede profil gør sig godt sammen med friske grøntsager og mild ost.

Pakken indeholder 100 g. Opbevar den køligt, og efter åbning bør den lukkes tæt og gerne spises inden for få dage.