Pasteuriserede æggehvider fra skrabeæg

Pakken på 1 kilo koster 50,25 kr. hos Bilka, svarende til 50,25 kr. pr. kilo — logisk nok samme tal, når emballagen netop rummer et kilo. Det er den store, ikke-økologiske udgave af flydende æggehvider, og kiloprisen ligger betydeligt under den økologiske pendant fra Dava i samme udtræk, der koster 114,13 kr. pr. kilo for en pakke på 230 gram. Forskellen på mere end det dobbelte skyldes både den langt større pakkestørrelse her og fraværet af det økologiske tilsagn.

Æggehviderne kommer fra skrabeæg, altså æg fra høns, der har fri bevægelighed i et hønsehus uden bur, men uden krav om udendørs adgang eller økologisk foder — et mellemtrin mellem konventionelt buræg og fritgående eller økologisk æg. Ingredienslisten er den korteste mulige: pasteuriseret æggehvide, uden tilsat salt eller andre stoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 187 kJ/45 kcal, 0 gram fedt, 0,8 gram kulhydrat (heraf 0,3 gram sukkerarter), 10,5 gram protein og 0,4 gram salt — identisk med den økologiske udgave på alle punkter undtagen saltindholdet, hvor denne ligger en anelse lavere, formentlig fordi den ikke har salt tilsat.

Produktet fra Whitepro kan opbevares ved stuetemperatur indtil åbning, hvorefter det skal på køl — en praktisk detalje, der adskiller det fra friske æg, som altid kræver køling. Det gør det velegnet som en fast bestanddel i skabet, klar til brug uden planlægning i forvejen.

Den store emballage på 1 kilo gør varen oplagt til erhvervskøkkener, storbagning eller husstande, der bruger æggehvide jævnligt — i pandekage- og brøddej, blendet i juice, eller til en æggehvideomelet. Fordi mængden er stor, er det en fordel at have et præcist formål med indkøbet, så resten ikke risikerer at stå uåbnet, til holdbarheden løber ud.