Pain au Chocolat

Pakken på 300 gram koster 24,99 kr. hos Bilka, svarende til 83,30 kr. pr. kilo. Varen ligger i frostdisken, hvilket adskiller den fra de friske bagværksvarer, der bages og sælges samme dag — dette er en frossen, bagt eller delvist bagt version, du selv varmer i ovnen hjemme.

Ifølge varedeklarationen består wienerbrødet af hvedemel, vand, palmeolie, 9 % chokolade (sukker, kakaomasse, kakaosmør, emulgatoren E322 sojalecitin), gær, sukker, smør, kokosolie, salt, rapsolie, æg, hvedegluten, emulgatoren E471 (ikke-animalsk), naturlig aroma, det surhedsregulerende middel E330, melbehandlingsmidlet E300 samt enzymerne amylase og xylanase, som bruges til at forbedre dejens bageegenskaber. Kombinationen af smør, palmeolie og kokosolie som fedtstoffer er typisk for et industrielt produceret wienerbrød, hvor flere fedttyper bruges til at opnå den rette konsistens i de mange dejlag.

Allergimæssigt indeholder produktet hvede (gluten), mælk (smør), æg og soja (emulgatoren), og deklarationen tilføjer, at det kan indeholde spor af mandler og hasselnødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1452 kJ/347 kcal, 18 gram fedt, heraf 11 gram mættede fedtsyrer, 39 gram kulhydrat, heraf 9 gram sukkerarter, 6,2 gram protein og 0,91 gram salt. Det høje indhold af mættet fedt (11 af de 18 gram fedt) er forventeligt for et laget wienerbrød, hvor smør og hårdere fedtstoffer som kokosolie og palmeolie skaber de sprøde, luftige lag, wienerbrød er kendt for.

Der er ingen anden frossen bagværksvare i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så 83,30 kr. pr. kilo står alene som referencetal. Bag dem efter anvisningen på pakken — typisk ved 180-200 grader i 15-20 minutter, til overfladen er gylden og chokoladen er smeltet — for det bedste resultat med sprøde, luftige lag.