Othellolagkage (OBS 1 dags holdbarhed)

Kagen på 750 gram koster 109,00 kr. hos Bilka, svarende til 145,33 kr. pr. kilo. Det er en klassisk othellolagkage fra Vores Bager, med flødecreme omkranset af marcipan og toppet med chokoladeglasur og flødeskum — men mærket "OBS 1 dags holdbarhed" på varen er den vigtigste oplysning her: kagen skal spises samme dag eller senest dagen efter, den er købt.

Sammensætningen er lang, som det er typisk for en flerlags lagkage: 35 % fløde, sukker, vand og en lagkagebund af sukker, hvedemel, æg, hvedestivelse, skummetmælkspulver, rismel, emulgatorer og hævemidler. Dertil kommer abrikoskerner, vegetabilske olier (palme, raps og kokos), glukosesirup, hindbær, modificeret stivelse, æggehvider, vallepulver af mælk, kakao, en række stabilisatorer og emulgatorer, mandler, hasselnødder og vaniljeekstrakt. Glasuren er pyntet med 4 % kakaopulver, og dele af varen leveres frossen eller rå og færdiggøres i bageriet. Allergilisten er tilsvarende lang: kagen kan indeholde spor af rug, byg, havre, soja, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder og pistacienødder — relevant at kende ved nøddeallergi, selvom hasselnødder og mandler allerede står som direkte ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er, hvad man forventer af en cremet lagkage: 1430 kJ/342 kcal, 20 gram fedt (heraf 11 gram mættet), 36 gram kulhydrat (heraf 27 gram sukker) og 4 gram protein. Det er en kage bygget på fløde, marcipan og glasur, ikke en let dessert — og det skal den heller ikke være.

Med 750 gram i kagen og kun én dags holdbarhed er formatet tænkt til en anledning med flere gæster, ikke til at stå i køleskabet en uges tid. Skal kagen deles ud over flere dage, er frysning af de resterende stykker den sikre løsning, da flødecreme og flødeskum ikke holder sig på køl ud over den angivne dato. Prisen på 109,00 kr. er hyldeprisen i skrivende stund, uden tilbud at vente på.

Othellolagkagen har rødder i det danske konditori og er opkaldt efter Shakespeares Othello, formentlig for den kontrastfyldte kombination af den lyse marcipan og den mørke chokoladeglasur — et tema, man også ser i andre danske kagenavne. Den korte holdbarhed på kun én dag hænger direkte sammen med, at flødecreme og flødeskum er levende, letfordærvelige ingredienser, der ikke tåler lang tids opbevaring uden at tabe konsistens. Skal kagen serveres til en fødselsdag eller sammenkomst, er det derfor en god idé at time indkøbet, så kagen hentes samme dag eller dagen før, den skal spises, og opbevares på køl helt frem til servering, hvor den skæres i stykker med en varm, tør kniv for de reneste snit gennem flødecremen og marcipanen.