Oregano

Posen på 20 gram koster 11,99 kr. hos Bilka, svarende til 599,50 kr. pr. kilo. Kilics stødte kanel koster samme stykpris, 11,99 kr., men i en pose på 80 gram, hvilket giver 149,88 kr. pr. kilo — samme mærke, samme pris ved kassen, men fire gange forskel i kilopris alene fordi posestørrelsen er forskellig.

Ingredienslisten rummer kun ét ord: oregano. Ingen tilsætningsstoffer eller blandinger med andre krydderier — det er den rene, tørrede urt, som selv skal doseres efter smag i den enkelte ret.

Oregano er et af de mest brugte krydderurter i middelhavskøkkenet, særligt i det italienske køkken, hvor det er en fast del af pizza- og pastaretter, men det bruges lige så meget i græske og tyrkiske retter til salater, marinader og grillet kød. Den kraftige, let bitre og aromatiske smag udvikler sig, når urten tørres — tørret oregano har typisk en mere koncentreret smag end frisk. Drys den over en hjemmelavet pizza lige før servering, rør den i en tomatsauce, eller brug den som en del af en marinade til grillet kylling eller lam.

Netbutikken oplyser ingen næringsværditabel for denne vare, hvilket er almindeligt for rene, tørrede urter — den mængde, der drysses på en ret, er typisk under et gram, så en tabel pr. 100 gram ville sige lidt om den reelle brug. Ingredienslisten — udelukkende oregano — er derfor det, der fortæller, hvad du får: en urenset, ren krydderurt uden fyldstoffer.

Frisk oregano har en mildere, mere grøn og let bitter smag end den tørrede udgave, hvor tørringsprocessen koncentrerer de aromatiske olier og giver en kraftigere, mere jordagtig karakter. Det er derfor almindeligt, at opskrifter angiver forskellige mængder alt efter, om man bruger frisk eller tørret oregano — en tommelfingerregel er, at en tredjedel så meget tørret urt svarer til den friske mængde, netop fordi smagen er så meget mere koncentreret i den tørrede form, som denne pose indeholder.

Posen opbevares tørt, mørkt og tæt lukket, så den aromatiske olie i urten ikke fordamper for hurtigt — tørrede urter mister smag over tid, især hvis de står i lys eller varme. Prisen på 11,99 kr. er normalprisen i skrivende stund.