Oksespegpølse i skiver

Pakken med oksespegepølse i skiver fra 3-Stjernet vejer 80 gram og koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 249,38 kr. pr. kilo. Varen indgår i denne uges tilbudsavis hos Bilka, men prisen på 19,95 kr. er den almindelige hyldepris — der er ikke registreret nogen kampagnepris eller normalpris ved siden af i skrivende stund, så tallet kan bruges som en stabil reference.

Ingredienslisten oplyser, at der til 100 g færdigvare er anvendt 123 gram oksekød fra EU, hvilket er en almindelig måde at angive kødindholdet på for spegepølser, hvor kødet taber vægt under den lange spegnings- og tørreproces — 123 gram råt kød bliver altså til 100 gram færdig pølse. Dertil kommer salt, sukker, krydderier, dextrose, antioxidanten E 392, en starterkultur og konserveringsstoffet E 250. E 392 er et ekstrakt af rosmarin, som bruges som en naturlig antioxidant til at forlænge holdbarheden og beskytte fedtet i pølsen mod at blive harsk. Starterkulturen er de mælkesyrebakterier, der sætter fermenteringen i gang og udvikler pølsens karakteristiske syrlige smagsnote under spegningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1513 kJ svarende til 365 kcal, 31 gram fedt, heraf 13 gram mættede fedtsyrer, 0,5 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 21 gram protein og 4,9 gram salt. Saltindholdet på 4,9 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er typisk for spegepølser generelt, da salt er en central del af konserveringsprocessen og hjælper med at trække fugt ud af kødet under spegningen — det er derfor en vare, man typisk spiser i mindre mængder som pålæg frem for i store portioner.

Oksespegepølsen har en mild og behagelig smag med en let krydret eftersmag, og den er allerede skåret i tynde skiver, hvilket gør den nem at servere direkte fra pakken uden yderligere håndtering. Den passer godt som pålæg på et stykke rugbrød eller i en sandwich til frokosten, og fungerer også som en del af en charcuteriplatte sammen med andre kød- og ostetyper. De tynde skiver gør pølsen særligt velegnet til madpakken, hvor et par skiver hurtigt kan lægges på brødet uden at skulle skæres derhjemme. Opbevares på køl og bruges inden for den angivne holdbarhed på pakken efter åbning.