Oksebryst i skiver

Pakken på 80 gram Oksebryst i tynde skiver fra Salling koster 20,25 kr. hos Bilka, svarende til 253,12 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i dette udtræk.

Pålægget er bygget på 97 % oksebryst tilsat okseprotein, salt, kartoffelstivelse, stabilisatorerne E 407 og E 450, dextrose, kødaroma af okse, gulerødder, peberekstrakt, porrer, konserveringsmidlerne E 250 og E 262 samt antioxidanterne E 301 og E 316. Med 97 % kød er det et pålæg med en høj kødandel sammenlignet med mange andre forarbejdede skiveprodukter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 492 kJ/117 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 1,3 gram mættet), 2,3 gram kulhydrat (heraf 0,7 gram sukkerarter) og 19 gram protein, samt 2,3 gram salt. Det er et magert pålæg med et proteinindhold, der ligger tæt på niveauet for rent, magert oksekød, og et lavt fedtindhold sammenlignet med de fleste andre kødpålæg.

I samme hovedkategori i dette udtræk, Køl > Pålæg og fiskepålæg, ligger også Kogt italiensk skinke i skiver fra Salling Princip til 350,00 kr. pr. kilo på tilbud. Oksebrystet til 253,12 kr. pr. kilo er dermed billigere pr. kilo end den italienske skinke — en forskel, der kan hænge sammen med råvaren og oprindelsen, men som her udelukkende er en observation af de faktiske priser i dette udtræk.

Pålægget passer til frokost- og aftensbordet og nydes klassisk på et stykke rugbrød. Pakken opbevares på køl og bør bruges inden datoen på emballagen; de tynde skiver gør det til et hurtigt valg til madpakken, hvor lidt pålæg går langt.

Oksebryst som råvare til pålæg adskiller sig fra de mere almindelige pålægstyper baseret på skinke eller kalkun ved at have en lidt kraftigere, mere «oksekødsagtig» smag, selv i den tyndt skårne, forarbejdede udgave. Formatet på 80 gram er en lille pakke, tænkt til én til to personers forbrug over kort tid, hvilket begrænser madspild i en husstand, der ikke spiser store mængder pålæg ad gangen.

E 407 er karragenan og E 450 er difosfater — begge bruges til at binde vand i kødprodukter og holde de tynde skiver saftige og sammenhængende, så de ikke falder fra hinanden ved udskæring. Det er almindelige, EU-godkendte tilsætningsstoffer i forarbejdet, skåret kødpålæg generelt. Fordi pålægget er skåret i meget tynde skiver, er det hurtigt at lægge et helt lag ud på en skive rugbrød uden at bruge for meget ad gangen — en fordel for husstande, der ønsker at holde både pris og portionsstørrelse nede i madpakken. Den lave fedtprocent betyder også, at pålægget ikke efterlader et tydeligt fedtlag på brødet, som federe pålægstyper som spegepølse ofte gør.