Ølandsstykker øko

Posen med frosne ølandsstykker på 350 gram koster 20,25 kr. hos Bilka, svarende til 57,86 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris — der er ikke tale om noget tilbud i skrivende stund.

Ølandsstykkerne er små brød lavet med ølandshvede, en gammel, dansk hvedesort. Ifølge varedeklarationen består de af hvedemel, vand, ølandshvedemel fuldkorn, birkes, jodsaltet havsalt, sukker, gær, surdej (hvedemel, starterkultur af hvede), hvedemaltmel, surdejskultur (sukker, mælkesyrebakterier) og melbehandlingsmiddel (E 300). Posen kan indeholde spor af mælk og sesamfrø. Alle ingredienser markeret med stjerne i den oprindelige deklaration er økologiske.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1053 kJ / 252 kcal, 2,6 gram fedt, heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer, 46 gram kulhydrat, heraf 1,8 gram sukkerarter, 9 gram protein og 1,5 gram salt. I samme kategori i dette udtræk findes også surdejsstykker m. durum til 52,63 kr. pr. kilo og burgerboller på tilbud til 44,12 kr. pr. kilo — begge en anelse billigere pr. kilo end disse frosne ølandsstykker, som til gengæld er lavet med den mere specielle ølandshvede og sælges frosne frem for friskbagte.

Salling ØKO beskriver stykkerne som havende en sprød skorpe og en saftig krumme, perfekte til morgenmad eller som en del af en frokost, nydt med smør, pålæg eller ost. Fordi de kommer frosne, kan man optø netop det antal stykker, man har brug for, i stedet for at skulle spise en hel bagt portion samme dag.

At brødet sælges frosset frem for friskbagt gør det muligt at holde et lager i fryseren og kun optø det antal stykker, man har brug for til dagen — en fordel for husstande, der ikke spiser brød hver dag, da et friskbagt brød typisk skal spises inden for få dage, før det bliver tørt. Melbehandlingsmidlet E 300 (ascorbinsyre, en form for C-vitamin) bruges i bagning til at styrke glutenstrukturen i dejen og give en mere ensartet hævning, ikke som et næringstilskud. Birkes på toppen bidrager både med en let nøddeagtig smag og en visuel genkendelighed, der er typisk for danske rugbrøds- og grovbrødsprodukter.